INFORMACIÓ DEL TRIANGLE DEL CAFÈ A COLÒMBIA Sergi Reboredo accés al Triangle de Cafè de Colòmbia
Vestit totalment al Joan Baldez, estigui home segueix promocionant el cafè colombià a la Vall de Cocora. El millor de Cocora A 11 Km del municipi de Salento, entre els 1800 i 2400 metres d'altura, amb un clima mitjana de 15, trobem un paratge de somni anomenat la Vall del Cocora, que significa Estrella d'Aigua. Hereta el seu nom de la princesa Cocora, filla del cacic Acaime, es diu d'aquest nom que és la onomatopeia del cant d'una au de la regió. El turó tutelar de la regió és el Turó de Morrogacho, centre ecològic de diversos hàbitats. A més en els seus voltants s'han descobert alguns cementiris indígenes. La fauna nativa més comú de la Vall és la Danta de Muntanya, Puma, Ós d'Anteojos, Còndor, Mandrós, Tucà Celeste, Tigre, Colibrí, etc. Un visitant de la Vall pot visitar reserves com Herència Verd, Bosc de Boira, La Muntanya, Acaime, etc. que corresponen a l'anomenat bosc alt andí que és bressol de l'Arbre Nacional de Colòmbia: el palmell de cera, declarat així per la Llei 61 de 1985. És el palmell més alta del món i la que creix a major altitud. Altres espècies de la flora de la Vall del Cocora són: el Pi Romerón, el Set Cuirs, Encenillo, Àrnica, La Puya, el Frailejón, etc.En l'any 2001 al Restaurant Boscos de Cocora va ser guardonat i reconegut en el departament del Quindío com l'establiment que més plats de truita ven al país i com un dels destins turístics més visitats en el Quindío. A l'establiment es venen diferents tipus de plats, però l'especialitat és la truita en les seves diferents preparacions, també s'ofereixen plats a la graella. El cafè La Tercera que beguda del Món Més consumida després de l'aigua i el Te . Els cafès però Arbusts recognoscibles porció suspensió Fulles simples , oposades Ÿ estafadors estípules freqüentment ben desenvolupades . Les seves flors Petites fill , tubuloses blanques i . Es Fruit drupa amb el Una dos i amb Nous sense polpa ensucrada . Coffea Diversos cavalls cabagan per la Vall de Cocora. Història: VALL DEL Cocora. El 1993 donada la perspectiva d'un desenvolupament vertiginós del sector turístic de l'eix cafeter i especialment del departament del Quindío, buscant indicar una plataforma d'atraccions per al turista que arribaria a visitar els atractius de la zona que van començar a sorgir com noves destinacions turístiques, es pensóÂ en el llançament d'un nou lloc anomenat "Complex Eco turístic Restaurant Boscos de Cocora" situat a la Vall de Cocora on creix l'arbre Nacional de Colòmbia a 25 minuts de la ciutat d'Armènia. La Vall del Cocora és reconegut a nivell mundial i nacional pel seu bonic escenari, pels seus palmells de Cera que mesuren més 60 metres (les més altes del món) i declarades l'arbre Nacional de Colòmbia. Allà és el bressol del naixement del Riu Quindío i és una de les entrades al Parc Natural dels Nevats. Missió: La satisfacció plena de les necessitats i expectatives dels clients mitjançant la prestació i innovació de serveis gastronòmics de qualitat. Dins dels principis i valors que regeixen l'organització busqués permanentment el desenvolupament integral i equitatiu del seu talent humà i uns nivells de rendibilitat i productivitat que permetin la retribució justa als seus amos ia la societat en general Visió: S'espera que per al'any 2010 Boscos de Cocora esdevingui principal destí ecoturístic de l'eix cafeter i un dels més importants a nivell nacional i internacional, gràcies als alts estàndards de qualitat pel que fa a gastronomia, serveis turístics i d'allotjament prestats al visitant. Responsabilitat social: Boscos de Cocora dins la seva política de responsabilitat ambiental, ha implementat uns processos i estratègies ambientals, les quals té com a propòsit promoure la preservació i conservació del medi ambient, utilitzant de manera racional els recursos naturals, en benefici de les futures generacions . Actualment boscos de Cocora compta amb un programa d'agenda ambiental el qual consisteix en: L'adopció d'un palmell de cera o un arbre nadiu, on les persones podran contribuir a la preservació dels Boscos i minimitzar l'impacte que ha generat l'home a partir dels processos industrials. Marco Fidel Torres, amb el seu semblant gairebé idèntic a Joan Baldez, aquest home promociona el cafè colombià a la Vall del Cocora. No només la geografia i el paisatge de Salento són encantadors. La gent pròpies del lloc tenen una veritable vocació amfitriona. La seva amabilitat natural, el seu llenguatge suau, ondulant, les històries sempre disposades a ser comptades i el ritme tranquil de la població, són motiu per sempre sentir-se en un lloc màgic. La geografia de Salento està plena de relleus, d'aigua, de verds, de colibrís i d'un paisatge alegre, on el sol es barreja amb la boira que baixa de les muntanyes fent jocs de llums i arc de Sant Martí entre les fulles dels arbres d'eucaliptus i arbres nativos.Este és un lloc per al descans i el gaudi ple de les activitats al voltant de la natura i l'ecoturisme. Al Parc Natural Nacional Els Nevats i la seva zona amortidora es troben: el Turó Morrogacho, el Nevat Paramillo del Quindío, la Vall de Cocora, les llacunes La Coberta i El Encanto, cascades com la Pota de Cabra, de la bocatoma i la de la fallta les mirlas, l'Estació Biològica Estrella d'Aigua, la Reserva Natural Acaime i el sector sud del Parc Nacional Natural dels Nevats, que són escenaris privilegiats per al contacte amb la natura.
     
El traginer Marco Fidel Torres Amb la seva mula i el típic rètol "Adéu Faltona" al Parc Natural Vall de Cocora. Des del municipi de Salento es pot observar L'imponent Vall de Cocora, un dels paisatge més bells del Quindío, que es troba enclavat entre les muntanyes de la Serralada Central. Una carretera permie recórrer fins determinat punt on es troben restaurants que ofereixen exquisides truites pescades a la zona. Aquest Valle és creuat pel riu Quindío i serveix com a escenari per a la pràctica de banys naturals. Predomina al voltant la majestuosa Palma de Cera del Quindío, arbre nacional de Colòmbia que creix fins a 60 metres. La Vall de Cocora és l'entrada al Parc Nacional Natural dels Nevats. A cavall pel Parc Natural Vall de Cocora a Quindío. La vall de Cocora és un paratge natural localitzat en una vall muntanyós de la Serralada Central dels Andes colombians, específicament al departament del Quindío, fent part del Parc Nacional Natural Els Nevats. És el principal llar de l'arbre nacional de Colòmbia, el palmell de cera del Quindío (Ceroxylon quindiuense), així com d'una gran varietat de flora i fauna, molta d'ella en perill d'extinció, protegida sota l'estatus de parc nacional natural. La vall, així com la localitat propera de Salento, se situen entre les principals destinacions turístiques de Colòmbia. Diversos cavalls cavalquen per centre del Parc Natural de la Vall de Cocora. El Parc Nacional Vall del Cocora, a 50 quilòmetres de la ciutat de Pereira, és el lloc on el palmell de cera, la gastronomia a base de truita i la Ecoaventura s'uneixen per oferir als viatgers un lloc únic al Triangle de l'cafè. L'aigua, un element present quan et aventures en les senderes de la Vall del Cocora. A través de diferents senders, en cavalcades o caminada, no només els palmells de cera tenen el seu xou. Cocora, en la llengua quimbaya, significa "Estrella d'Aigua". L'aigua, la vegetació, els óssos d'anteojos, les papallones i els lloros orejiamarillos es converteixen en protagonistes d'un lloc únic per als viatgers i reafirmen el perquè els Quimbayas li van donar el seu nom. Perquè la Vall del Cocora és Estrella d'Aigua, Estrella de Vida. Cocora, en llengua quimbaya, significa Estrella d'Aigua. I definitivament no es van equivocar, ja que l'aigua juga amb el viatger
     
Els típics jeeps Willys recorren els escassos 10 quilòmetres que separen la població de Salento del Parc Nacional Vall de Cocora. Jeep Salento - Cocora 3.000 COP Primer es camina per un sender ample, el paisatge començava a treure, després per un camí d'animals envoltat de muntanyes ... impactant!. Allà vaig veure vaques i les primeres Palmes de Cera a la llunyania. Després va canviar la vegetació, es va tornar més espessa i humida, una selva de muntanya. El sender tenia una mica de fang, al costat corria un rierol que vaig haver de creuar diverses vegades per ponts i troncs, el so dels animals i l'aigua era l'acompanyament perfecte per a aquesta caminada ... meravellós!. Interior del Jeep Willys que fa el recorregut entre Salento i la Vall de Cocora. Salento és el Municipi "Pare del Quindío", posseeix una topografia i un paisatge privilegiat que el fa una destinació única per a qualsevol visitant que vulgui gaudir de les bondats del verd quindiano. El paradís que ofereix Salento té dues perspectives contradictòries, una urbana i una altra rural, però igualment enigmàtiques i encisadors. La capçalera municipal ofereix un bell panorama urbà amb les seves acolorides cases de grans balcons adornats amb flors, en una clara mostra de l'herència deixada pels colons antioqueños, que a llom de cavall i mula conquistar aquests bells paratges. A l'interior de Salento es troba com a principal atractiu la denominada Carrer Reial, que s'estén des de la plaça principal del poble fins a les escalinates que condueixen al mirador. Aquest carrer es hermosea amb una sèrie de construccions típiques que tanquen aquest misteriós aire que té l'arquitectura histórica.Por seva banda, el Mirador ofereix un meravellós panorama del que és el paisatge cafeter quindiano, i les meravelloses vessants que donen entrada al Parc Nacional natural dels Nevats i l'extensa bellesa de la Vall de Cocora. Salento és un municipi per gaudir en totes les seves formes, tant la urbana com la rural, i de diferents maneres, caminant per les seves històriques i tradicionals carrers oa llom de cavall, o si ho prefereix, en un dels tradicionals Jeep Willys o Yipaos com se'ls coneix a la regió. Recorregut en Jeep Willys entre Salento i la Vall de Cocora. A 11 quilòmetres de la capçalera municipal de Salento es troba la Vall de Cocora. Aquesta àrea és considerada una zona d'amortització del Parc Nacional Natural dels Nevats. La vall es troba entre els mil 800 i els 2 mil 300 metres sobre el nivell del mar i se situa dins la reserva natural de Acaime. Cocora està dividida pel pas del Riu Quindío i en els seus terrenys comencen a elevar-majestuosament les vessants que són bressol de l'arbre nacional, la Palma de Cera del Quindío. A un extrem de la vall es troba el turó de Morrogacho que es converteix en un altre dels atractius de la zona. Però no només el paisatge i les aigües del riu Quindío són el cridaner de Cocora, les truites que es crien i pesquen a la zona es converteixen en un atractiu culinari molt vingut de gust. Les caminades i recorreguts a cavall delecten als visitants que arriben a Cocora, recorreguts que el poden dur a enfrontar-se al encís del paisatge de muntanya a la zona, i al bell espectacle de boires gairebé perpètues a la zona alta, a més, és en aquest lloc màgic on es troben els naixements d'aigua que proveeixen el Quindío. Salento i Cocora són dos enigmàtics llocs ubicats a les vessants muntanyoses del Quindio, són la porta d'entrada al paradís muntanyós de l'Eix Cafeter, amb el verd majestuós i enlluernadora amb que la naturalesa va premiar aquesta regió deixen la seva brillantor i bellesa propis.
     
Vegetació exuberant al Parc Natural de la Vall de Cocora. Un dels paisatges que més m'ha impressionat d'aquest país és el de la Vall de Cocora, al municipi de Salento, una de les zones d'amortiment i entrada al Parc dels Nevats a la zona cafetera de Colòmbia. És també el preàmbul del bosc de boira, on creix el palmell de cera, Ceroxylon quindiuense, el "arbre nacional" del país. Aquesta colònia de palmes, que s'anuncia ja en el descens de l'alt de la línia cap a la ciutat d'Armènia, configuren un paisatge únic, de gegants silenciosos, testimonis del pas del temps, ja que un palmell d'aquestes requereix de fins a 200 anys per assolir la seva altura mitjana, que és de 60m. Fer una descripció de les sensacions que evoca aquest lloc és gairebé impossible, almenys per a mi. És una barreja de sorpresa i profund respecte per la bellesa del món natural, i és també la classe de "passeig" que prefereixo, ja que no només permet la distracció inherent a tot viatge, sinó que a més fa possible el contacte íntim amb gran part de la història i tradició nacional, així com amb la seva riquesa botànica i faunística. El palmell de cera és l'hàbitat del lloro orejiamarillo, espècie en perill d'extinció, ja que les palmes van ser aprofitades durant molt de temps per teixir els populars rams utilitzats en setmana santa, per a la celebració del diumenge de rams, pràctica que fins fa un parell d'anys ha començat a canviar. Atès que la part utilitzable és el plomall de la palma, aquestes eren tombades per assolir causant seriosos estralls en l'ecosistema d'aquest bell ocellet. Una de les activitats que es poden realitzar a la Vall de Cocora és plantar una Palma de cera, Ceroxylon quindiuense, el "arbre nacional" del país. Aquesta colònia de palmes, que s'anuncia ja en el descens de l'alt de la línia cap a la ciutat d'Armènia, configuren un paisatge únic, de gegants silenciosos, testimonis del pas del temps, ja que un palmell d'aquestes requereix de fins a 200 anys per assolir la seva altura mitjana, que és de 60m. La Palma de Cera del Quindío és l'Arbre Nacional de la República de Colòmbia. El seu nom científic és "Ceroxylon quindiuense". És una palmera de imponent bellesa, extraordinària fortalesa i llegendària longevitat. És exclusiva dels Andes Colombians. Aconsegueix altures fins a de 70 metres. Va ser escollida com a arbre Nacional de Colòmbia per la comissió preparatòria del III Congrés Sud-americà de Botànica, celebrat a Bogotà el 1949. Posteriorment va ser adoptat oficialment com a símbol patri per la llei 61 de 1985. Família: Arecaceae (Palmae). Forma de la copa: Plomall semiesfèric, ampli i espès. Color: Verd fosc a grisenc. Port: Molt alt, arriba fins a 70 metres d'altura. Creixement: Molt lent fins a formar la base de la tija, després mitjanament lent en condicions adequades. Tronc: Cilíndric, recte, llis, cobert amb una capa de cera. Fullatge: Dens. Escorça: Lisa, blanquinosa, amb anells foscos accentuats, deixats en forma de cicatriu per la caiguda de les fulles. Fulles: pinnades i de grans dimensions. Flors: Agrupades en raïms, color crema. Fruit: En drupa globosa, disposat en raïms de color vermellós en estat madur. El traginer Marco Fidel Torres és pràcticament una fotocòpia de la publicitat dels cafès Juan Valdez. Marco Fidel Torres, un autèntic exponent de la arriería. Pots trobar-lo i xerrar amb ell, a la Vall del Cocora. És tot un expert. Arribar a aquest lloc al · lucinant és molt fàcil. Des Armènia es pren un bus cap a la població de Salento, aquests estan disponibles tot el dia, ja que l'afluència de turistes és molt alta, persones que arriben a veure l'impressionant bosc conformat per les palmes, o grups de persones que pretenen arribar fins al parc dels nevats a gairebé 8 h de camí. Ja en Salento ha prendre un yipao o yipeto, molt comuns i representatius de tota la zona cafetera, que el transportarà fins a la vall. La zona, una de les més belles de Colòmbia per les seves excepcionals paisatges cafeters, amb cinquenes de clara arquitectura colonial i vistosos colors, s'ha convertit en una de les zones del país més apta per al ecoturisme, de manera que és fàcil trobar finques que poden llogar o restaurants-finca on s'ofereix truita cultivada a la zona, que és una altra de les activitats econòmiques predominants. Des d'aquí s'inicia el recorregut cap al bosc de boira, per una vall enorme, només poblat per palmells de cera, que guiaran el viatger, a manera de guardians silenciosos, fins a les primeres turons que anuncien ja l'arribada al bosc de boira, i on el viatger, depenent de les seves reserves físiques i de la seva curiositat, ha de decidir si continuar o quedar-se, ja que la topografia es fa cada vegada més trencada.
     
Cafetars costat del municipi Buenavista. Quindío. CAFE DE COLÒMBIA és la denominació que se li atorga al cafè 100% aràbic produït a les regions cafeteres de Colòmbia, delimitades entre la latitud Nord 1 ° a 11 ° 15, Longitud Oest 72 ° a 78 ° i rangs específics d'altitud que poden superar els 2.000 metres sobre el nivell del mar (msnm). Sorgeix de la particular combinació de diversos factors corresponents a la latitud i altitud de la terra del cafè a Colòmbia, els seus sòls, l'origen botànic de l'espècie i varietats de cafè produïdes, el clima caracteritzat pel doble pas de la Zona de Convergència Intertropical , la canviant topografia, la lluminositat, rang favorable de temperatures, una adequada quantitat i distribució de les pluges durant l'any i unes pràctiques culturals comunes que inclouen processos de recol · lecció selectiva i de transformació del fruit mitjançant el seu benefici, rentat i assecat. Aquests factors, de manera conjunta, condueixen a la producció d'un cafè excel · lent, suau, de tassa neta amb acidesa relativament alta, cos balancejat, aroma pronunciat i un perfil sensorial de gran qualitat. A més, l'arrelada tradició de la recol · lecció selectiva del Cafè de Colòmbia, el procediment de benefici o post collita per la via humida, el procés de l'assecat i la seva posterior classificació mitjançant la trilla, garanteixen l'òptima qualitat del producte. El Cafè de Colòmbia és sens dubte un cafè excel · lent, no només per la seva combinació i balanç d'atributs de qualitat, sinó per la unió dels productors colombians de cafè al voltant de la seva Federació Nacional de Cafeters, per dur a terme un esforç consistent des que el cafè va arribar a Colòmbia com una bonica història fins que es van desenvolupar els instruments de suport al producte des de l'arbre a la tassa. Darrere del producte Cafè de Colòmbia s'han unit no només els productors sinó els amos de marques 100% Colombià que són conscients de la importància de l'origen en un cafè no només des del punt de vista de la seva qualitat sinó des del punt de vista social i ambiental. Per als que processen, distribueixen i consumeixen cafè colombià és evident que el producte ha de tenir més d'una garantia d'origen â "€ per assegurar que efectivament vingui de la terra del caféâ" € ser produït i comercialitzat sota els valors d'honestedat, treball dur i benestar per al productor, que es troba immers en programes de sostenibilitat en acció. És així com els consumidors que aprecien el cafè com a molt més que una beguda, troben que consumint 100% cafè colombià no només els permet tenir accés a un referent mundial en el món de les begudes, sinó compartir els seus valors i interessos en noves comunitats que els permeten dir que porten les seves vides al 100%. Un pagès recull el cafè a la Hisenda Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Sant Albert plasma el treball d'una família que per més de 35 anys ha treballat amb passió i dedicació per aconseguir oferir al món els millors fruits d'una terra beneïda. El 1972 Gustavo Leyva Monroy compra la Hisenda La Alsàcia, i aquesta adquireix el nom de Sant Albert, en honor al seu fill Gustavo Alberto, qui va morir en un accident aeri. No hi ha plena certesa sobre les condicions en què va arribar el cafè a Colòmbia. Els indicis històrics assenyalen que els jesuïtes van portar llavors del gra a la Nova Granada cap a 1730, però existeixen diferents versions sobre això. La tradició diu que les llavors de cafè van arribar per l'orient del país, portades per algun viatger des de les Guyanas ia través de Veneçuela. El testimoni escrit més antic de la presència del cafè a Colòmbia se li atribueix al sacerdot jesuïta José Gumilla. En el seu llibre L'Orinoco Il · lustrat (1730) va registrar la seva presència en la missió de Santa Teresa de Tabajé, propera a la desembocadura del riu Meta a l'Orinoco. El segon testimoni escrit pertany a l'arquebisbe-virrei Caballero i Góngora (1787) qui en un informe a les autoritats espanyoles va registrar el seu cultiu en regions properes a Girón (Santander) ja Muzo (Boyacá). Els primers cultius de cafè van créixer a la zona oriental del país. El 1835 va tenir lloc la primera producció comercial i els registres mostren que els primers 2.560 sacs es van exportar des de la duana de Cúcuta, a la frontera amb Veneçuela. D'acord amb testimonis de l'època se li atribueix a Francisco Romero, un sacerdot que imposava durant la confessió als feligresos de la població de Salazar dels Palmells la penitència de sembrar cafè, un gran impuls en la propagació del cultiu del gra en aquesta zona del país. Aquestes llavors haurien permès la presència de cafè en els departaments de Santander i Nord de Santander, al nororiente del país, amb la seva conseqüent propagació, a partir de 1850, cap al centre i l'occident a través de Cundinamarca, Antioquia i la zona del antic Caldas (veure mapa Arribada i expansió del cafè a Colòmbia). Plantacions de cafè al municipi de Bellavista, Quindío. Un factor clau en la qualitat del cafè és el balanç entre els seus diferents atributs i característiques. El Cafè de Colòmbia es caracteritza per ser una beguda amb una tassa neta, amb acidesa i cos mitjà / alt, aroma pronunciat i complet. Aquestes qualitats es poden obtenir sempre que es sembrin les espècies i varietats vegetals adequades per a un entorn particular, caracteritzat per ser una zona tropical d'alta muntanya amb tipus de sòls i clima particulars, i es realitzen processos acurats d'atenció en el procés dels cultius, en la recol · lecció del gra i en els processos de post collita. Els processos d'industrialització han de realitzar idealment en períodes no molt allunyats de la collita. Les característiques especials de qualitat comencen amb la selecció del material vegetal i genètic adequat. És per això a Colòmbia únicament es cultiva cafè 100% de l'espècie Aràbica, el qual produeix una beguda més suau. Diferents varietats vegetals d'aquesta espècie que s'adapten als entorns específics de la geografia colombiana, o una barreja d'elles, constitueixen la matèria primera del cafè colombià. Les principals varietats de cafè aràbic que se sembren a Colòmbia són: Típica, Borbó, Maragogipe, Tabi, Caturra i la Varietat Castell, abans coneguda com Varietat Colòmbia. La selecció del material vegetal és responsabilitat de Cenicafé, un dels centres de recerca en cafè més desenvolupats del món.
     
Recol · lecció del cafè a la Hisenda Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Cafè Sant Albert gaudeix d'un sabor i aroma exclusiu, gràcies a les excel · lents qualitats geogràfiques i climàtiques de la seva hisenda productora, situada a Buenavista, Quindio, a 1500 mts del nivell del mar. Allà conflueixen vents calents de la vall del Quindío i freds de la Serralada Central Colombiana. El 100% de la producció de Cafè Sant Albert prové de fruits de la terra de la Hisenda, on a més s'executa el procés de la Quintuple Selecció. Com es pot observar, el cafè a Colòmbia es cultiva a les diferents vessants de les tres branques de la Serralada dels Andes i en la Serra Nevada de Santa Marta, que recorren la totalitat del país des de la costa caribenya, al Nord, fins a la frontera de Colòmbia amb Equador, al Sud. No obstant això, en la pràctica el cultiu i la recol · lecció del cafè s'estenen en una zona que oscil · la entre 850.000 i 900.000 hectàrees. Altres àrees en què es podria produir cafè es dediquen al manteniment de boscos naturals ia altres activitats agrícoles. Si vol conèixer més sobre les regions i persones que cultiven el cafè a Colòmbia si us plau visiteu la terra del cafè. Altres factors ambientals associats amb la temperatura a la qual creix el cultiu són també determinants per obtenir una beguda de qualitat superior. La proximitat a la línia equatorial genera una exposició a la radiació solar que influeix en les temperatures mitjanes que es registren a les vessants muntanyoses de Colòmbia. En aquestes especials condicions es registra l'existència de microclimes i condicions que afavoreixen al cultiu del cafè d'alta qualitat. En les altures del tròpic es presenten temperatures mitjanes, sense variacions extremes durant l'any. Diferents grans de cafè, abans i després del torrat a la Hisenda Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Cafè Sant Albert, per tal de garantir un sabor exquisit i distintiu, que capitalitzi les millors característiques del terroir, és produït sota els requeriments de la Quíntuple Selecció. Aquest procés va ser dissenyat en la Hisenda Sant Albert. És un procés manual on cada gra que s'utilitzarà per a l'elaboració del cafè torrat Sant Albert passa per cinc fases de selecció. Així garanteix un cafè amb sabor insuperable, característic i consistent. Pas 1: Recol · lecció de fruits madurs al punt òptim de maduració. Pas 2: Selecció manual i descarti de fruits verds, sobremaduros i defectuosos. Pas 3: Selecció manual d'ametlles sanes i d'òptima qualitat per a l'assecat Pas 4: Selecció de grans verds d'acord al seu tamany Pas 5: Selecció del millor lot mitjançant prova de tassa, en la qual el tastador prova el cafè per garantir que efectivament el lot que serà torrat sigui fidel representació de les característiques i atributs del Cafè Sant Albert. El règim tèrmic, regulat a Colòmbia per l'altitud associada amb muntanyes que s'eleven a més de 5,000 metres d'altura, permet que les temperatures mitjanes on es cultiva el cafè variïn en un rang favorable de 18 ° a 24 ° C. Sota aquestes temperatures es fa viable el cultiu del cafè i s'evita l'ocurrència de gelades. Per tant, a la Zona Cafetera Colombiana, les temperatures estan dins del rang òptim per al creixement del cafè, sense arribar a experimentar valors extrems (temperatures altes o gelades) que aturin les funcions de desenvolupament normals. Els contrastos de temperatura durant el dia i de temperatura a través de l'any també afavoreixen la generació de sucres i altres compostos en el fruit de cafè que desenvolupen, durant la industrialització, atributs apreciats com són l'acidesa i un cos balancejat. El cafè especial de la varietat Gesha que es produeix a la Vall del Cauca va ser escollit entre els deu millors del món. Grans de cafè mòlts al costat d'altres que encara no han estat torrats en l'Eix Cafeter. L'Eix Cafetero no només és el lloc on es produeix la meitat del exquisit cafè colombià, sinó que és també la segona destinació turística de Colòmbia, després de la costa Atlàntica. Els tres departaments que l'integren-Caldes, Risaralda i Quindío-componen una ecoregió ondulada per belles muntanyes verdes, en la qual els cafetars estan tot just esquitxats per senzills allotjaments i interessants llocs recreatius. Prop de 300 finques ofereixen allotjament a l'àrea. Moltes es troben en operació, i diverses han rebut una distinció del Club d'Hisendes del Cafè: un o dos grans que fan de estrelles. Algunes conserven les façanes colonials i ofereixen passejades pels seus sembrats de cafè i d'altres fruits, que després es transformen en exquisits platillos i sucs naturals. La naturalesa sembla infinita fins que una o altra població obstrueix la perspectiva. Aquestes traves són, respectivament: Manizales, centre de l'acadèmia i la cultura; Pereira, propietària del comerç i de l'entreteniment nocturn, i Quindío, destí principal de la zona per la seva èmfasi turístic i ambiental. Per Quindío començarem, doncs aquí hi ha els parcs temàtics del cafè i de la cultura agropecuària, la promesa infalible de diversió. L'eix cafeter L'Eix ??Cafeter, també anomenat Triangle del Cafè és una regió topogràfica de Colòmbia, compresa en la seva extensió pels departaments de Caldas, Risaralda, Quindío, la regió nord-oriental del departament de Valle del Cauca, tota la regió del sud-oest d'Antioquia i al nord-occident del Tolima. Fa part de la regió Colombiana coneguda com la Regió Paisa, i les ciutats capitals dels tres primers departaments esmentats són Manizales, Pereira i Armènia respectivament i dividides en eixos temàtics. Pereira: Desenvolupament Empresarial i Financer. Manizales: Desenvolupament Educatiu i Cultural. Armènia: Desenvolupament Turístic i Ecològic. Aquesta regió va ser una notable productora de cautxú, al començament del segle XX però després es va dedicar més al cafè, un dels més importants centres en importació i redistribució de mercaderies de fabricació europea. El mateix grup de comerciants que va promoure aquestes activitats seria el que anys més tard impulsaria el desenvolupament industrial de la zona. El paisatge cultural cafeter de Colòmbia va ser declarat Patrimoni de la Humanitat per la Unesco en 2011.1 Índex [ocultar] 1 Història del cafè 2 Generalitats 3 Turisme creatiu i modern 4 Atraccions turístiques 5 Vegeu també 6 Referències 7 Enllaços externs Història del cafè Cultius de Cafè a Risaralda Es va començar a conrear comercialment el gra de cafè a Colòmbia en Salazar de les Palmes, Nord de Santander i durant el segle XX va ser el producte primordial dins de les exportacions colombianes. El 1999 va representar un 3,7% del producte intern brut nacional i un 37% de l'ocupació agrícola. Els principals departaments productors de cafè són: Nariño, Nord de Santander, Antioquia, Valle del Cauca, Huila, Tolima, Caldas, Risaralda, Quindío i Cundinamarca.
     
Tast de cafè a la Hisenda Sant Albert. (Buenavista, Quindío). En la sessió de catació es degusten diversos cafès seguint la metodologia estàndard de la indústria. A més s'aprèn sobre el fascinant món del cafè. Es pot gaudir a Bogota o directament a Hisenda Sant Albert per uns 50 euros per persona. Els sòls on es produeix cafè a Colòmbia varien de sorrencs a pedregosos fins argilosos, en relleus des de plànols o lleugerament ondulats fins abruptes, amb marcades diferències davant a l'origen dels sòls de bona part dels altres països productors de cafè. A la Zona Cafetera Colombiana, cap a les tres serralades andines: oriental, central i occidental, es troben sòls d'origen igni, metamòrfic, sedimentari i de cendres volcàniques. La característica principal dels sòls de la Zona Cafetera Colombiana és que, majoritàriament, són derivats de cendres volcàniques, els quals tenen un alt contingut de material orgànic i bones característiques físiques, reduint la necessitat d'aplicar fertilització. L'existència d'aquests sòls aporta condicions òptimes per al cultiu del cafè ja que la seva estructura permet que el material orgànic es descompongui lentament, fent possible una bona ventilació del sistema radicular de les plantes de cafè i, per tant, una adequada disponibilitat dels nutrients a terra. Val a dir que una altra característica comuna d'aquests sòls que afavoreix el cultiu del cafè, és que són poc àcids i retenen la humitat. Quant a la fertilitat, en els sòls de la Zona Cafetera Colombiana, a diferència d'altres països productors de cafè com Brasil, no es requereix l'aplicació d'elements menors com Zinc o Bor, per mantenir la fertilitat. Aquesta alta fertilitat es deu al gran contingut de material orgànic, d'origen volcànic d'aquests sòls. Restaurant a la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). El règim de pluges és també un altre factor determinant per a la producció de cafè a Colòmbia. La ubicació geogràfica de Colòmbia la sotmet a les influències dels oceans Atlàntic i Pacífic, l'Amazònia, la presència de valls interandinos i el variat relleu en les finques cafeteres, es presenten diferents talp climes i microclimes que li brinden unes condicions particulars adequades per al cultiu del cafè, quant a disponibilitat d'aigua, temperatura, radiació solar i règim de vents. Un factor que distingeix Colòmbia és el pas de la Zona d'Aiguabarreig Intertropical (ZCIT), on conflueixen els vents alisis dels hemisferis nord i sud. El doble pas pel territori colombià d'aquesta zona genera dos grans temporades de pluja a l'any en el centre del país, de les quals els mesos de major pluja són abril a maig i octubre a novembre. El doble pas de la ZCIT per la zona cafetera unit a la variada topografia permeten una adequada quantitat i distribució de les pluges durant l'any amb aigua suficient per completar tot el cicle productiu del cultiu. La tendència general a la Zona Cafetera Colombiana és la de presentar períodes secs i plujosos intercalats al llarg de l'any, permetent collir cafè fresc regularment. Degustació de cafè a la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). El clima a les zones on es produeix cafè a Colòmbia no només es caracteritza per una altíssima disponibilitat hídrica, evitant així l'ús de reg artificial, sinó uns cicles de pluges que generen en les plantacions cicles de collita permanents i, en conseqüència, disponibilitat de cafè fresc al llarg de tot l'any. Un altre dels elements claus en la qualitat del cafè és el factor humà. Gràcies a la presència de la Federació Nacional de Cafeters a Colòmbia s'han desenvolupat un sistema de suport al producte que es recolza en el desenvolupament d'una cultura cafetera de qualitat. Aquesta cultura es basa en l'acció col · lectiva de més de mig milió de famílies productores de cafè que atenen directament els seus cultius, realitzen una recol · lecció selectiva del gra i un acurat i pacient treball de processament de post collita, amb vista a complir amb els diversos controls de qualitat als quals està sotmès el Cafè Colombià des de la finca fins als centres mundials de consum. La gent del cafè és també fonamental per obtenir un producte de qualitat superior.
     
Uns dels treballadors de la hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Per poder apreciar en la seva justa mesura una tassa de cafè colombià, és molt important conèixer el treball i l'esforç de moltíssimes persones que asseguren la qualitat del producte final per als consumidors a tot el món. La unió d'aquests esforços ha permès construir, amb el pas de les dècades, un sistema de suport al producte que s'ha constituït en una garantia de qualitat, difícilment replicable per qualsevol altre origen de cafè al món. Els processos de selecció comencen des de la investigació sobre varietats i formes de cultiu que duen a terme els científics del centre de recerca Cenicafé, probablement el més avançat en el seu gènere al món. La gent del cafè a Colòmbia, és a dir més de 500,000 famílies productores de cafè al país reben la informació de Cenicafé i l'assessoria per assegurar la qualitat del seu cultiu a través del servei d'extensió de la Federació Nacional de Cafeters. Plantacions de cafè a la Finca cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Per dimensionar la importància del treball del productor cafeter colombià i el de la seva família, bé val la pena recordar que per produir una lliura de cafè torrat de Cafè de Colòmbia de 500 g és en primer lloc cal seleccionar prop de 1,900 cireres o fruits de cafè (en òptim estat de maduresa. la selecció i benefici (procés de post collita que inclou despolpat, rentat i assecat) de les cireres de cafè constitueix, sens dubte, un dels treballs més ardus, minuciosos i personalitzats de tota la cadena de producció de cafè. és en aquests processos on es decideix s'obté un cafè de qualitat. Només cal recordar que per recollir el nombre de fruits madurs necessari per obtenir una lliura de cafè torrat cal esperar pacientment que 1 arbre de cafè produeixi, durant tot un any , el nombre de cireres requerit. En el cas de les varietats menys productives, que produeixen cafè a l'ombra, cal obtenir els fruits de més de 2 arbres de cafè durant el mateix any per obtenir la mateixa lliura de cafè torrat. l'art de produir un bon Cafè Colombià amb recol · lecció i benefici selectius és sens dubte una feina artesanal i pacient que pocs consumidors coneixen i valoren en la seva justa dimensió. Uns alemanys degusten cafè a la Hisenda cafetera Sant Albert després d'haver fet un tast. (Buenavista, Quindío). Una família productora de cafè a Colòmbia té una producció mitjana de l'equivalent a 1,400 quilos de cafè verd a l'any, és a dir unes 2,360 lliures de 500 g. Per produir aquest volum de cafè cal seleccionar en els processos de recol · lecció, l'equivalent a prop de 5.2 milions de cireres de cafè, les quals a més s'han de rentar i assecar-se per obtenir un producte de qualitat, rebutjant els grans defectuosos en aquest procés. Al final d'aquests treballs inicials s'obté l'anomenat cafè pergamí. És en aquest punt en què gran part dels productors porten el seu producte a la xarxa de comercialització interna a Colòmbia. El gra sec pergamí es trilla per retirar la capa groga que el recobreix i obtenir el cafè verd a ametlla. Un cop retirat el pergamí a les trilladores, el gra es selecciona i classifica acuradament, tenint en compte la seva grandària, pes, color i aparença física (defectes). Aquest cafè ametlla és el insumo per a l'elaboració del cafè torrat, del cafè soluble i dels extractes de cafè dels processos d'industrialització del cafè, i es caracteritza pel seu color verd, una olor característica de cafè fresc i una humitat mitjana del 10 al 12%. Perquè aquest cafè verd sigui exportat ha hagut de passar per diferents punts d'anàlisi de qualitat sensorial, granulometria i humitat d'acord amb les regulacions vigents a Colòmbia (vegeu regulació nacional). Un cafè colombià només pot exportar si compleix els paràmetres mínims de qualitat vigents, els quals són revisats en tots els ports des d'on s'exporta cafè a Colòmbia. Aquesta tasca la realitza Almacafé.
     
Un recol · lector mostra com es recol · lecta el cafè gra a gra a la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Per assegurar la qualitat, els esforços dels cafeters colombians no acaben en el seu territori. A través del Programa 100% Colombià empreses torradores de tots els continents compren el seu cafè verd colombià i el venen sota les seves marques 100% colombià a consumidors a tot el món. A cadascuna d'aquestes marques se li fa un seguiment de qualitat en laboratoris de qualitat, en diferents continents, per assegurar que el producte és consistent amb els estàndards de qualitat requerits i que compleix amb les regulacions de garantia d'origen per al cafè torrat i embalatge per tercers. El Cafè Colombià també pot arribar a la seva tassa en una cafeteria o restaurant que compri o utilitzi cafè torrat colombià. Els cafeters de Colòmbia, buscant generar major coneixement de l'esforç i el seu origen, també han desenvolupat les seves botigues de cafè Juan Valdez per tal de promocionar el seu producte i portar al consumidor un missatge amable associat amb el seu esforç, respecte i dedicació per la beguda . Es pot dir que abans de l'exportació, un lot de cafè colombià es va a verificar en diversos punts on s'analitza i avalua la seva qualitat, des de la finca fins al port d'exportació. Addicionalment, a través de companyies especialitzades de mostreig i laboratoris contractats per a tal efecte, es realitzen anàlisis en tots els continents de marques de cafè colombià processades i distribuïdes per tercers en tots els continents. Anualment es realitzen al voltant de 1,200 anàlisi de qualitat l'any d'aquest tipus. Colòmbia s'ha convertit en un referent mundial en termes de cafè per la seva obsessió per construir un sistema d'assegurament de la qualitat per al seu producte que va des de la llavor de l'arbre, associada amb el treball de Cenicafé, fins a la tassa de cafè 100% Colombià , que arriba a milions de consumidors a tot el món. Plantacions de cafè a la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). La majoria de les marques que es compren en un supermercat o se serveixen en una oficina consisteixen en mescles de cafès de diversos orígens, amb diferents nivells de qualitat, l'origen vertader es desconeix. Una marca de 100% Cafè de Colòmbia està garantida perquè conté només "el millor cafè del món", sense cafès d'altres orígens barrejats en la mateixa. El Cafè de Colòmbia és llavors un origen trobat en nombroses marques de cafè. Consumidors exigents de tot el món són conscients de la importància de l'origen del cafè que consumeixen. Se sap a més que el cafè és molt més que una beguda i que el lloc de producció del cafè és el principal determinant de la qualitat del cafè que es consumeix. És així com les torradores i clients de marques de cafè 100% Colombià, no només estan compromesos amb proveir als seus clients i consumidors un Cafè de Colòmbia de qualitat superior, sinó que comparteixen amb els cafeters colombians seus més preuats valors: l'autenticitat, el esperit de treball dur i dedicat per produir un cafè de qualitat superior provinent de la terra del cafè. Comparteixen, en altres paraules, els valors i personalitat del personatge Juan Valdez. Al món el cafè colombià és reconegut com un producte de qualitat superior que s'ha convertit en un referent mundial. Darrere del Cafè de Colòmbia hi ha una organització de productors única al món dedicada a millorar la qualitat de vida de les comunitats productores de cafè amb ambiciosos programes de sostenibilitat en acció, que busca garantir la qualitat, autenticitat i consistència del producte de l'arbre a la tassa, i que s'esforça a proveir a clients i consumidors una garantia d'origen. Milions de consumidors, de marques distribuïdores i centenars de milers de productors comparteixen aquests valors ie interessos, conformant xarxes socials dedicades a demostrar que els valors dels productors són 100% compatibles amb la gent del cafè que viu als Andes colombians. Tant els cafeters colombians com els qui consumeixen el cafè colombià al món, realment som 100%. Esqueixos de plates de cafè a la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). En el procés de portar a una deliciosa tassa de cafè colombià a milions de consumidors en el món no és fàcil. De l'arbre a la tassa es requereix l'esforç i dedicació de centenars de milers de famílies productores de cafè a Colòmbia les grandàries de parcel · les són inferiors a dues hectàrees. Addicionalment, l'esforç conjunt de les persones que es dediquen a les tasques de batre, transport i emmagatzematge del cafè, així com del seu industrialització i distribució de marques 100% colombià, fan la diferència per dur a consumidors de tot el món un cafè excel · lent . Darrere del cafè colombià però no només hi ha un esforç continu per donar suport a la qualitat, hi ha una història no molt coneguda de com la gent del cafè a Colòmbia es va unir per superar reptes i buscar objectius comuns que no haguessin pogut aconseguir individualment. La terra del cafè a Colòmbia no només es destaca per posseir condicions extremadament favorables per produir un cafè de muntanya d'alta qualitat: també va imposar reptes logístics i va afavorir la necessitat de buscar estratègies que afavorissin a les comunitats rurals i la seva qualitat de vida. És així com va néixer la unió al voltant de la Federació Nacional de Cafeters (FNC) i als seus diferents programes de sostenibilitat en acció. Els qui gaudeixen consumint 100% cafè colombià saben que darrere d'un producte d'alta qualitat hi ha un esforç comú i uns valors de sacrifici, honestedat i acció col · lectiva que fan del producte no només 100% des del punt de vista de l'origen i qualitat, sinó que el fan ideal per a la gent 100% que hi ha a tot el món.
     
Un trabador de la Hisenda cafetera Sant Albert cuida les plantes en una zona comuna on viuen els empleats. (Buenavista, Quindío). La qualitat en la beguda del cafè està directament relacionada amb l'habilitat del preparador per transformar-lo en un producte plaent. Per aconseguir que la beguda sigui equilibrada, amb aroma i que satisfaci els gustos d'un consumidor exigent, cal tenir en compte no només la qualitat dels grans utilitzats i el seu origen, sinó també les pràctiques de preparació de cafè. En aquesta secció es destaquen els factors fonamentals que garanteixen aquests atributs i aquesta qualitat de la beguda. Variables com la conservació del cafè, els diferents elements a tenir en compte per a la preparació d'un bon cafè colombià, o d'un bon espresso de cafè colombià. També hi ha altres oportunitats per consumir cafè colombià, amb begudes a base de cafè, o amb receptes de cafè. Sempre hi ha una bona oportunitat per consumir cafè colombià. Grans de cafè secs disposats per al torrat en la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). El Cafè de Colòmbia és un cafè 100% Aràbica, suau i rentat, que creix a la muntanyosa zona Cafetera Colombiana i que compleix amb els requisits que determina el Comitè Nacional de Cafeters. Processat, el Cafè de Colòmbia és una beguda suau, de tassa neta, amb acidesa i cos mitjà / alt, aroma pronunciat i complet. En les diferents regions on es produeix el Cafè de Colòmbia amb diferents perfils de tassa, la presència i intensitat depèn de factors com temperatura mitjana, sòl, i tipus de torrat, entre d'altres. Per mitjà del tast, procediment que permet trobar i valorar totes les característiques sensorials que defineixen un cafè, es poden identificar els sabors essencials i el grau dels atributs desitjats que satisfan el gust dels consumidors més exigents. Sempre hi haurà un cafè colombià que s'adapti als seus gustos i necessitats. Només és qüestió de trobar-lo. Atès que el cafè és un producte 100% natural i el seu consum satisfà en moltes ocasions necessitats hedòniques, s'han de tenir cures especials en la seva preparació i emmagatzematge, per ser un producte altament sensible a la temperatura, l'oxigen de l'aire, la humitat, i olors estranyes. Bascula per pesar els sacs plens de grans de cafè secs disposats per al torrat en la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Un consumidor sofisticat sap que el cafè s'ha de consumir acabat de preparar. Així, la beguda conserva molts aromes volàtils que tendeixen a perdre en curt temps. És per això que el cafè sap millor quan està acabat de preparar. Prengui'l tan aviat com sigui possible, el cafè es deteriora quan es guarda per més d'una hora i mai ha de reescalfar o bullir. Mantenir la frescor del cafè preparat és una funció tant de la temperatura com de les condicions en què es tingui el cafè després de la seva infusió. Mantenir la temperatura uniforme d'entre 80 ° C a 85 ° C, en un recipient tancat hermètic, sense aplicació de calor directa, permet mantenir una beguda amb sabor agradable. Encara que la temperatura de servidors és qüestió de gust personal, és aconsellable servir la beguda en el rang de temperatura mitjana per a begudes calentes de 70 ° C a 80 ° C, perquè resulti realment plaent. En el tema de la conservació, és important tenir també en compte la conservació del cafè torrat amb què es prepara la beguda. El cafè torrat es deteriora fàcilment a causa de l'aire, la humitat, la calor, rovellant amb el temps i absorbeix més aromes estranys. És doncs un producte delicat. Per conservar la seva qualitat és important recordar el següent: Compri el seu cafè en un establiment que manegi una adequada rotació del producte. Mantingui hermèticament tancat el producte, evitant el seu contacte amb l'aire. Un cop obert l'empaquetatge, és important consumir-lo en els següents dies. Així aconseguirà percebre el seu sabor original. És preferible conservar el cafè torrat, sense moldre. Compri quantitats que consumeixi ràpidament. No emmagatzemeu per llargs períodes de temps cafè torrat i / o mòlt. És important tenir en compte que el cafè torrat i embalatge en bosses normals, pot considerar fresc, quan està mòlt, fins per un mes, i en gra per dos mesos, depenent per descomptat de les condicions on s'emmagatzemi. Llocs amb una alta humitat i altes temperatura afecten forta i negativament la qualitat. També és clau la qualitat dels empaquetatges. Si s'utilitzen empaquetatges d'alta barrera, amb vàlvula d'alleugeriment amb atmosfera modificada, es pot protegir l'aroma i la frescor del producte per períodes més llargs. El procés industrial també pot afectar la frescor. En general un cafè embalatge al buit podria tenir una vida útil de prop de 18 mesos. Un cafè liofilitzat amb condicions de presència similars podria tenir una vida útil encara més gran. En suma, sempre tingui en compte que un cop obert l'empaquetatge, és important emmagatzemar el cafè en recipients hermètics en un lloc fresc i sec. Si utilitzeu cafè torrat en gra, mola només la quantitat que prendrà
     
Sacs plens de grans de cafè secs disposats per al torrat en la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). A més de la frescor, la qualitat final d'un bon cafè colombià depèn de diversos factors. Els següents són els que vostè necessàriament haurà de tenir en compte per obtenir una beguda cafè com es consumeix a Colòmbia. Com hem vist, el cafè és un producte especial. Produir un cafè de qualitat demanda nombrosos esforços de centenars de milers de productors a Colòmbia. Així que una beguda de qualitat depèn que tinguem un cafè de qualitat. El Cafè de Colòmbia és el cor de la beguda. La qualitat és una idea aplicada en moltes àrees de l'esdevenir de l'home que ens permet assolir l'excel · lència. Assegurar-se comprar un bon cafè, de saber quin és el seu origen assegurarà l'oportunitat d'obtenir satisfaccions úniques, que d'altra manera no podrien aconseguís. Avui, les formes de consum de cafè fan que es puguin trobar diversos graus de torrefacció-tostión-de cafè. Des de les clares que són consumides en alguns països d'Europa Central fins a les molt fosques com poden ser les obtingudes a partir de "French Roast" o les preparacions de cafè tipus turc. Una tostión per a una beguda espresso pot ser intermèdia. Els diferents graus de tostión estan associats en la forma com se li aplica calor al cafè verd, la intensitat d'aquesta aplicació, i el temps de la mateixa. Per a una explicació més profunda sobre el que passa en el procés de tostión, si us plau feu clic aquí. El Cafè de Colòmbia compleix amb condicions mínimes de qualitat gràcies als controls que es realitzen de l'arbre a la tassa i als diferents esforços dels comercialitzadors de marques 100% colombià que permeten assegurar un cafè excel · lent. Així que cada marca de cafè colombià pot tenir un grau de tostión que respon al gust d'un mercat o grup de consumidors. Hi ha doncs prou variabilitat, dins del Cafè de Colòmbia, per assegurar la qualitat i el gust desitjat. És doncs difícil recomanar un punt de torrefacció específic. El que sí es pot esmentar, és la necessitat de percebre les diferents característiques que ens pot oferir un cafè, i en això sí que pot influir la forma i grau de tostión. Si volgués degustar un cafè d'acidesa, no ho podria fer amb cafès en un alt nivell de torrefacció. Per contra, si vol agradar cafè amb cos, no els podrà trobar a baixos nivells de tostión. Uns treballadors de la hisenda cafetera Sant Albert ens mostren els grans de cafè secs disposats per al torrat. (Buenavista, Quindío). L'objectiu de la mòlta és la reducció de la mida del gra torrat per facilitar l'extracció de les aromes i dels compostos solubles durant la preparació de la beguda. Així, el temps de contacte aigua-cafè determina quant material saboritzant de cafè serà extret del cafè mòlt. Per evitar un baix desenvolupament o un excés d'extracció dels components del sabor, cal establir la mida correcta de partícules del cafè mòlt. Així és com es fa necessari ajustar els molins per garantir aquest efecte. Com a regla general, els temps prolongats de preparació s'han de complementar amb partícules més grans (mòlt més gruixut), i els temps més curts amb partícules més petites (mòlt més fi). Per descomptat que la qualitat de l'aigua té un impacte important en el gust final de la beguda. L'aigua ha de ser transparent, no presentar olors i sabors estranys, s'ha de procurar que estigui lliure d'agents contaminants, o substàncies com el clor, i que els continguts minerals de calci i magnesi que confereixen duresa a l'aigua, estiguin en mitjana proporció (menys a 150 ppm, expressada com a carbonat de calci CaCO3). En aquest sentit, no s'ha d'emprar aigua extreta de pous profunds, ni aigua tractada amb clor â "€ aigües d'aqüeducte que no hagin estat filtradasâ" €. En general, les millors aigües (per evitar alteracions de sabor) són les embotellades. La temperatura de l'aigua durant el procés de preparació de la beguda afecta el grau d'extracció dels components del sabor del Cafè de Colòmbia. Usualment s'utilitza l'aigua tan aviat arriba al seu punt d'ebullició. L'aigua a aquestes temperatures allibera els materials aromàtics més ràpidament i permet una correcta extracció d'altres solubles en un temps raonable. Com a regla general, la temperatura s'ha de mantenir constant a través de tot el cicle de preparació. La relació entre la quantitat d'aigua per cada 500 grams de cafè mòlt utilitzat, determinarà la densitat de la beguda i la capacitat de apreciar-la. Segons la regió es pot consumir cafè molt diluït o cafè més concentrat. En el quadre es detalla la concentració suggerida del Cafè de Colòmbia per a un consum típic en països com Colòmbia, Nord d'Europa o Amèrica del Nord. Granero en la Hisenda cafetera Sant Albert en el qual es guarden els sacs plens de cafè que s'envien als diferents països per ser torrats i empaquetats. (Buenavista, Quindío). Per començar, cal recordar que la higiene és vital. Tot l'equip i els estris s'han de mantenir completament nets. El cafè té un important contingut de greix i qualsevol residu es torna ranci ràpidament. L'equip ha de ser rentat regularment. Qualsevol sabó que s'usi per rentar l'equip ha de esbandir completament. Cada preparació té unes condicions particulars. Cal tenir en compte que la selecció del tipus de tostión i mòlta del Cafè de Colòmbia a emprar, ha de ser conseqüent amb el mètode de preparació. La cafetera s'ha de preescalfar prèviament amb aigua calenta. Afegeix aigua acabada de bullir sobre el cafè que s'ha dipositat en el recipient de vidre; es pot barrejar una mica amb una cullera perquè tot el cafè s'humitegi, i es deixa reposar uns 6 minuts. Quan el cafè està llest es va baixant el èmbol lentament cap al fons per separar la beguda. Es recomana per a aquest tipus de preparació utilitzar Cafè de Colòmbia amb un tipus de mòlta mitjana i de tostión fosca. És important escalfar els recipients amb aigua calenta, col · locar filtres a la canastreta i mesurar una cullerada de cafè per cada tassa a preparar; s'aboca una petita quantitat d'aigua acabada de bullir per humitejar. Es finalitza l'abocament de l'aigua passant-la per tota l'àrea del cafè. Es retira el filtre i se serveix immediatament. Es recomana per a aquest tipus de preparació utilitzar Cafè de Colòmbia amb un tipus de mòlta mitjana i de tostión mitjana. La cafetera consta d'un contenidor d'aigua amb una resistència per escalfar, el portafiltre, la gerra, i una placa calefactora. Per preparar el cafè, primer s'ha de omplir el contenidor amb aigua fins a la mesura de les tasses que es van a preparar. Després col · locarem el filtre amb el cafè de mòlt mitjà en el portafiltre. Es posa la gerra sota del portafiltre i es connecta a la corrent perquè comenci l'extracció. És recomanable que la cafetera posseeixi vàlvula antigoteig, per evitar la caiguda de beguda a la placa calefactora quan es retira la gerra. Mai retiri el cafè abans que finalitzi totalment l'extracció, per assegurar que la dilució mitjana sigui l'esperada. Es recomana per a aquest tipus de preparació utilitzar Cafè de Colòmbia amb un tipus de mòlta mitjana i de tostión mitja / fosca. Es descargola la part superior de la cafetera, de la base, es retira el filtre i s'omple la base amb aigua fresca fins a la vàlvula de seguretat. Omplir completament el filtre amb cafè mòlt mitjà-fi i col · locar de nou a la base. Ajustar fermament la part superior a la base i col · locar la cafetera a foc moderat. Al bullir la pressió farà pujar l'aigua a través del cafè, extraient el seu sabor. En escoltar el borbolleig la beguda estarà a punt. Es retira del foc i se serveix. Es recomana per a aquest tipus de preparació utilitzar Cafè de Colòmbia amb un tipus de mòlta fina i de tostión fosca. El sistema de preparació és simple: es posa una cullerada gran plena de Cafè i una mica més de dues tasses d'aigua. El Cafè ha de tenir una mòlta molt fina, gairebé pols - més fina que l'empleada per preparacions espresso. També és freqüent que s'afegeixin dues cullerades petites de sucre, encara que sempre es pregunta abans de la preparació. Això és a causa que el sucre s'ha d'afegir abans de la infusió, ja que després es remou tot el pòsit. Un cop tot preparat, es col · loca el recipient al foc fins que comença a bullir, moment en que es retira del foc durant un parell de minuts i es repeteix aquesta operació tres vegades. Després s'aboca tot a la tassa i es deixa reposar fins que els pòsits s'han assentat per poder beure el cafè. Si el cafè està ben preparat, en buidar-se en la tassa ha de quedar una lleugera crema a la part superior. Es recomana per a aquest tipus de preparació utilitzar Cafè de Colòmbia amb un tipus de mòlta molt fina i de tostión fosca.
     
Un turista fotografia el paisatge de muntanya del Parc Nacional Natural dels Nevats. El parc nacional natural Els Nevats es troba situat en la Serralada Central a la Regió Andina dels Caminis a Colòmbia. La seva superfície fa part dels departaments de Caldas, Risaralda, Quindío i Tolima, estant repartit entre els municipis de Villamaría, Santa Rosa de Cabal, Pereira, Salento, Villa Hermosa, Anzoátegui, Santa Isabel, Murillo i Ibagué. El parc comprèn els pisos tèrmics corresponents als de fred, erm, superpáramo i neus perpètues, per la qual cosa els seus ecosistemes principals són els boscos andins, erms i glacera. Inclou a més les conques hidrogràfiques d'alguns rius, com són el riu Otún, riu Totarito, riu Molins, riu azufrado, riu Lagunillas, riu Campoalegre i riu Guali, entre d'altres. Abans d'ingressar al parc es pot apreciar la llacuna negra. Al parc es troben localitzats els nevats del Ruiz, Tolima, Santa Isabel, el Cigne, Quindío, la vall Lunar, i les llacunes del Otún i la Verda, entre altres llocs d'interès. Capvespre al costat del Parc Nacional Natural dels Nevats. Al Parc Nacional Natural Els Nevats es troba el centre de visitants del Cigne que, situat a 4.050 metres sobre el nivell del mar, és un dels refugis de muntanya més alts de Colòmbia. Aquest Parc d'altíssimes i majestuoses cims andins està localitzat en jurisdicció dels departaments de Caldas, Risaralda, Quindío i Tolima. Els pics nevats Quindío, Santa Isabel, El Cisne, El Ruiz i Tolima, tots per sobre dels 4.800 metres sobre el nivell del mar, conformen el Parc Nacional, llar d'espècies úniques al món, entre les quals hi ha el periquito de els nevats i el colibrí de erm. El centre de visitants se situa en un sector estratègic del circuit Manizales - Brisas-Villamaría, el complex paisatgístic integra els ecosistemes de bosc, erm, súper erm i nival, passant per les morrenes que semblen paisatges lunars. A més, la llacuna del Otún ofereix un serè paisatge. Al Parc es poden fer una gran varietat d'activitats recreatives i esportives d'alta muntanya, entre les quals figuren el senderisme, el ciclomontañismo, l'escalada en roca i en gel, i la pesca esportiva. L'atenció als visitants del Parc Els Nevats es concentra especialment en el sector Nord, en els punts de Brisas, Xalet Arenals i Refugi del Ruiz. Impressionant paisatge al capvespre al costat del Parc Nacional Natural dels Nevats. A la serralada central dels Andes colombians, aproximadament per sobre dels 4.800 metres sobre el nivell del mar, hi ha un conjunt de 3 pics nevats d'extraordinària bellesa que convoquen a milers de visitants a l'any, ja que en aquestes latituds ja semblant alçada, les neus són perpètues, com ho és el seu atractiu. Són els nevats Santa Isabel, El Ruiz o Taula de Herveo i el Nevat del Tolima En sòls menys empinats es troba la vegetació de l'erm: puntes de pica, ditets, coixins i frailejones, aporten al paisatge seus colors, el qual, fins i tot en les estones assolellats, conserva les seves tonalitats pastís. Aquí és freqüent la boirina que li dóna al lloc un aspecte misteriós. Quan en els pics nevats cau la neu, en els erms poden presentar fortes pedregades que ho cobreixen tot de gel durant el breu espai en què el sol triga a reaparèixer.
     
Espectacular serralada muntanyosa al Parc Nacional Natural dels Nevats. Sorra, neu i llegendes que parlen de cerimònies dels avantpassats indígenes i de visions fantàstiques de naus extraterrestres estan guardades al Parc Nacional Natural Els Nevados.Un paisatge desèrtic és interromput pel blanc brillant de la neu. De les ràfegues de vent que semblen udolar es passa un silenci absolut que permet sentir els batecs del cor. Aquesta reserva ecològica de 58.300 hectàrees és una veritable rebost d'aigua per a 36 municipis dels departaments de Caldas, Quindío, Risaralda i Tolima. Allà es pot albirar majestuós i imponent el volcà Nevado del Ruiz o Cumanday (Nas fumejant), de 5.321 metres, amb els seus ternes neus. Si el dia és propici, es pot gaudir dels volcans Santa Isabel o Poleka Kasue (Donzella de la Muntanya), de 5.100 metres i el Tolima o Dulima (País de neus). Entre els llocs atractius que es travessen durant l'ascens estan Aguacerales, la Piràmide, la Vall de les Tombes, El Canó de les Àguiles i el Xalet Arenals, entre d'altres. La Vall de les Tombes o Desert de la Soledat, a 4.330 metres, té un aspecte similar al de la superfície lunar. La història explica que es tracta d'un lloc de peregrinació dels indígenes Quimbayas i pulles que habitaven la zona. Segons es diu, és una àrea carregada d'energia, on alguns parlen d'haver vist ovnis. Centenars de pedres formen un immens cercle que recull les necessitats i peticions dels visitants. Les persones acostumen a prendre de les mans i formar un cercle per a, segons elles, 'carregar-se d'energia positiva'. Mirador costat de la carretera que porta a Manizales on s'albira el Parc Nacional Natural dels Nevats. Situat al punt més alt de la Serralada Central, està conformat per cinc dels grans nevats que posseeix el país: el del Quindío, a 4.750 metres; el de Santa Isabel, amb 4.950 metres d'altura, el del Cigne, amb una alçada de 4.700 metres, el volcà Nevado del Ruiz, amb 5.400 metres, el nevat del Tolima a 5.200 metres i el cràter La Olleta, a 4.850 metres. L'accés a aquest bell parc pot realitzar amb cotxe des de tres grans capitals del país: Manizales, Pereira i Ibagué, un cop s'arriba al límit del parc, el recorregut s'ha de continuar a peu oa cavall. Dins de les múltiples activitats que es poden desenvolupar en aquesta zona hi ha el muntanyisme, la pesca, les caminades, els banys termals, el càmping i per descomptat l'observació de flora i fauna. Es recomana als visitants portar equip amb tot el necessari per clima fred, ja que poden presentar temperatures entre 14 i -3 graus centígrads. CARACTERÍSTIQUES DE L'ÀREA: Extensió: 58.300 Hectàrees. Any de creació: 1974. Localització: Situat en jurisdicció de 4 departaments, en els municipis de Villamaría (Departament de Caldas), Pereira, Santa Rosa de Cabal (Departament de Risaralda), Salento (Departament de Quindio), Anzoátegui, Casabianca, Vila Bella, Santa Isabel, Murillo i Ibagué (Departament de Tolima). Clima: Fred, erm i neus perpètua. Temperatura: Oscil · la entre els 14 ° C i els 3 ° C. Ecosistemes: Al cor d'aquesta zona hi ha el Parc Nacional Natural Els Nevats, una cadena muntanyosa de boscos andins, erms i neus perpètues. Fauna: L'avifauna del parc és molt variada; sobresurten el periquito i el colibrí o chivito de erm, endèmics de la regió del Parc i els seus voltants. Hidrografia: Per l'orient, des de les neus del Parc descendeixen diversos rius cabalosos del nord del departament del Tolima; aquests passen també per zones cafeteres fins baixar a la plana del riu Magdalena. És a dir, en aquesta reserva neixen les aigües indispensables per a la producció de més del 50% del cafè colombià, i d'arròs, sorgo, cotó i blat de moro. Igualment, des d'aquestes cimeres es desprenen els corrents d'aigua que alimenten més de 37 municipis ja més de dos milions de persones que habiten en els departaments de Caldas, Quindío, Risaralda i Tolima. Història de l'àrea / Antecedents Nevats va estar poblat inicialment per comunitats indígenes; aquest era un espai important per a l'intercanvi comercial i el desenvolupament de pràctiques religioses. Potser els dos grups amb major domini i presència a la zona van ser els Quimbayas al costat Occidental i els Pijaos, Panches i Putímaes en l'Oriental. Existeix poca informació sobre una tribu situada a la conca del riu Quindío, anomenada Els Quindíos.Ecoturismo El Parc Nacional Natural presta el servei d'ecoturisme. Compta amb servei d'allotjament al centre de visitants del Cigne a 4.050 metres sobre el nivell del mar, el que el converteix en un dels refugis de muntanya més alts de Colòmbia. Pot allotjar còmodament a 49 personas.Se cobra accés al Parc. Mirador prop de Manizales en què es veu el Parc Nacional Natural dels Nevats. El Parc Nacional Natural Els Nevats és una de les meravelles naturals més belles i preuades pels colombians situada al Triangle del Cafè. El Parc Nacional Natural Els Nevats està compost pels pics glaceres del Ruiz, Santa Isabel, Tolima i els paramillos el Cigne i del Quindío de més de 5.000 metres sobre el nivell del mar. Cada un d'aquests pics amb una singularitat per gaudir. Al Parc Nacional Natural Els Nevats es troben espècies d'aus com el colibrí, l'àguila real i el còndor dels Andes. De mamífers, cusumbos, óssos d'anteojos, dantas de erm, conills sabaneros, pumes, tigrillos i cérvols. La flora apareix en forma de frailejones, molses, líquens, que conformen la flora del súper erm, erm i bosc alt andí. Les orquídies incloses La flor nacional de Colòmbia apareixen en el paisatge dels Nevats. El Parc ofereix diversos punts de fonts termals i el recorregut a la Llacuna de l'Otún i sector d'Brisas. Igualment, diferents cascades cristal · lines travessen les roques volcàniques. Un punt únic i espectacular és la Vall Lunar, lloc en el qual és possible sentir al nostre satèl · lit gràcies a les seves roques, producte de diferents erupcions volcàniques.
     
Una flor al costat dels cafetars de la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). 500.000 famílies caficultores colombianes, en 588 municipis en 20 departaments de Colòmbia, es troba una extraordinària diversitat de llenguatges, cultures i races, la gent del cafè. El país compta amb una gran varietat climàtica entre calor, fred, temperat i gelat depenent de l'altitud a les nostres zones cafeteres. Té costes en els oceans Pacífic i Atlàntic. Les fonts hídriques són múltiples i Colòmbia gaudeix de pluges bimodals que proveeixen un avantatge competitiu per a la producció de cafè. El país és un paradís de la biodiversitat on al voltant del cafè passen coses molt bones gràcies als projectes de Sostenibilitat En Acció. Colòmbia és un país de contrastos. No només de contrastos geogràfics, climàtics i naturals sinó també de contrast culturals, de costums, tradicions, creences i formes de vida d'acord amb la regió on es habiti. No obstant això, al voltant del cultiu del cafè s'han forjat una sèrie de fermes creences i valors que tenen un gran impacte no només sobre la qualitat final del cafè 100% Colombià sinó sobre la passió i dedicació associada amb el seu cultiu. Per començar és bo recordar que hi ha més de 500,000 famílies productores de cafè habiten el nostre país des de les províncies que limiten amb Equador, al Sud, fins a aquelles que voregen el mar Carib al Nord. Al llarg de gairebé 3,000 quilòmetres de valls interandinos, des de l'extrem Sud fins a l'extrem nord de Colòmbia, viuen els productors en les nostres regions cafeteres. Com s'observa en el següent mapa, en terra del cafè a Colòmbia es cultiva un gra alta muntanya, amb plantacions significatives en 16 departaments del nostre país, on operen Comitès Departamentals de Cafeters. La gran majoria dels cafeters colombians viuen en petites finques o parcel · les els cultius de cafè, de mitjana, no superen les 2 hectàrees. Només una mica més del 5% dels productors colombians de cafè tenen plantacions d'una mida superior a les 5 hectàrees. La reduïda dimensió dels seus cultius ha permès mantenir una vocació essencialment familiar en la indústria cafetera colombiana. La gent del cafè a Colòmbia té la família com una de les seves prioritats i valors. Un ramader guarda els caps de bestiar a cobert al vespre prop de Manizales. Manizales és la capital de Caldas. És una ciutat al centre occident de Colòmbia, ubicada a la Serralada Central dels Andes, prop del nevat del Ruiz. Forma part de l'anomenada Regió paisa i de l'anomenat Triangle d'or, té una població de 430.389 habitants d'acord amb les projeccions demogràfiques oficials per al'any 2011, la seva àrea metropolitana conformada pels municipis de Manizales, Neira, Villamaría, Palestina i Chinchiná, arriba a un població de 768.200 habitants aproximadament. Fa part, juntament amb Risaralda, Quindío, el Nord de la Vall i el sud-oest antioqueño de l'eix cafeter colombià. Fundada el 1849 per colons antioqueños, avui és una ciutat amb activitats econòmiques, industrials, culturals i turísticas.4 De la seva activitat cultural són de ressaltar la Fira de Manizales i el Festival Internacional de Teatre de Manizales. Manizales és denominada la "Ciutat de les Portes Obertes" gràcies a la cordialitat de la seva gent. També se li coneix com "Manizales de l'Ànima" a causa d'un pasdoble taurí que porta el seu nom i com "La Capital Mundial de l'Aigua" gràcies seus grans recursos hídrics. Paisatge al costat del Parc Nacional Natural dels Nevats. El Parc Natural Nacional dels Nevats abasta un dels sistemes muntanyosos més complexos de Colòmbia. Situat a la regió central del país, consta de cinc nevats: el Nevat del Ruiz, el Nevat del Cigne, el Nevat de Santa Isabel, el Nevat del Quindío i el Nevat del Tolima, el que el converteix en un dels requisits que més volen visitar els turistes. El parc té 58.300 hectàrees i els que el visiten poden gaudir de: el Nevat del Ruiz a 5.300 msnm, el Nevat del Tolima a 5.200 msnm; el Nevat Santa Isabel a 4.950 msnm, el Nevat del Cigne a 4.800 msnm, el Nevat del Quindío a 4.800 msnm, la Llacuna del Otún a 3.900 msnm, els Termals del Ruiz a 3600 msnm, els Termals del Ranxo a 2600 msnm i la Cascada Guali a 4000 m.s.n.m., entre altres. El Parc compta amb dues zones establertes per acampar, una situada a Los Arenales del Ruiz i l'altra al sector de la Llacuna del Otún. Els que desitgen visitar-han de portar roba apropiada per clima fred, impermeables, llanterna, barret, botes de cautxú, gorra, bufanda, guants de llana, ulleres fosques amb filtre UV i bosses per a les escombraries. Al Parc no hi ha lloc d'aprovisionament. Els qui van a acampar, han de portar tot l'equipament per a alta muntanya i estufa de gas. Per assolir els cims, a més de necessitar un permís especial, s'ha de portar l'equip apropiat. Si hi ha persones en el grup que no posseïsquen la suficient experiència és millor comptar amb un guia especialitzat en alta muntanya. Major informació a la Unitat Administrativa Especial del Sistema de Parcs Nacionals, del Ministeri del Medi Ambient, ubicada a Bogotà (Cursa 10 N. 20-30 pis 4. Telèfons: 2431634-2433095).
     
Jugant a cartes a la Vall de Cocora. Salento i Vall de Cocora. Salento. Enmig de l'imponent paisatge cordillerano del Quindio, es troba l'anomenat "Municipi Pare del Quindío", Salento. A 40 minuts de Armènia prenent l'Autopista del Cafè via a Pereira, i després una desviació a la dreta en el quilòmetre 16, vostè tindrà l'oportunitat de gaudir del privilegiat paisatge que emmarca la zona muntanyosa del departament. El poble apareix imponent enmig de la muntanya després d'ascendir per una zona rural, amb les seves acolorides cases de grans balcons adornats amb flors, aquest paratge s'enamora immediatament als seus visitants. Un dels principals atractius a Salento és l'anomenada Carrer Reial, la qual posseeix una sèrie de construccions típiques que s'estenen fins a les escalinates que porten al mirador, el qual ofereix un meravellós panorama del que és el paisatge cafeter quindiano i la imponent bellesa que tanca la Vall de Cocora. Per la seva banda la Vall de Cocora és una zona d'amortització del Parc Nacional Natural dels Nevats, situada a 11 quilòmetres de la capçalera municipal de Salento. Aquesta vall es troba dividit pel riu Quindío i és allà on comencen a elevar-se les vessants que porten al Parc Nacional dels Nevats, i és a més, el bressol de l'arbre nacional, la Palma de Cera del Quindío. Salento i la Vall de Cocora són un paradís natural que ningú pot perdre, aquesta zona es pot gaudir en caminades, recorreguts a cavall o desplaçant-se en el tradicionals Willys. En Agriturismo i Paisatge l'ajudem a escollir les millors destinacions per a les seves vacances, contacti'ns ara mateix. Riu "A dalt" a la Vall de Cocora. Aquesta ruta és una de les més freqüentades pels viatgers que arriben al Quindío a la recerca d'un dels pobles més bonics de Colòmbia i de l'imponent vall de Cocora. Tingueu en compte que el pla bàsic és arribar fins a la vall de Cocora, que es pot fer fàcilment en un dia, això si no decideix dormir en qualsevol de les posades i hostals de Salento, que també és un pla recomanat. D'altra banda, si està pensant a fer una expedició al Parc Nacional Natural dels Nevats sabrà que ha de disposar de més d'un dia. Girant Cap Salento Moltes sorpreses i atractius assenyalen la ruta, és per això que la sortida ha de ser a primera hora del dia. Prenent com a punt de partida la ciutat d'Armènia, es busca l'Autopista del Cafè amb direcció cap a la ciutat de Pereira. Inicialment són 16 km per una doble calçada de primera categoria que transita entre cultius de cafè, finques i condominis campestres; és un paisatge en el que constantment s'observa la serralada Central a la dreta. A 16 km m hi ha com a referència, un restaurant anomenat Mirador del Quindío, i com el seu nom ho indica, és un bon punt per a albirar de lluny el poble de Salento que sobresurt en un petit altiplà. De passada, aprofiti per fer fotos de la mateixa serralada Central. Sobre el costat dret, al km 17, apareix el desviament a Salento. És una carretera corbada i pavimentada que baixa cap a la sendera Boquía i el riu Quindío. Cal prendre precaucions manejant poc a poc perquè la via es fa estreta i zigzaguejant. Després de 7 km, s'arriba a la sendera Boquía, la més gran de Salento, caracteritzada per diverses fondes i restaurants en els que és just aturar-se per degustar un esmorzar autèntic paisa. En acabar, camini el lloc i molt a prop conegui l'històric pont La Explanació o l'Empar, antic pas del ferrocarril declarat monument nacional, qualsevol habitant l'informarà on queda. En Boquía molts campistes troben diversos llocs per passar la nit, com les petites posades turístiques. Pocs metres endavant, per la mateixa carretera, apareixen les aigües clares del riu Quindío, que es contemplen en passar pel pont que el creua. Aquest escenari tranquil i pur és el preàmbul al poble de Salento que rep el visitant, després que aquest ha sortejat diversos revolts en l'ascens. Aigües del riu "A dalt" a la Vall de Cocora. Per arribar a Cocora es pren una carretera que té pavimentat el tram inicial, uns 8 km des Salento, després són prop de 4 km de via destapada, però transitable. L'estació obligada és el lloc anomenat La Truchera, compost per diversos restaurants i el seu menú estrella: la truita. Qualsevol d'ells és molt bona opció per dinar. Alguns tenen cafès, artesanies, jocs per a nens i zona de càmping. Aquí ja es veu la famosa palmell de cera, arbre nacional de Colòmbia l'altura supera els 60 m. És a La Truchera on s'escull entre agradables caminades per diferents senders que pugen a la muntanya, o exigents travessies com la que es fa a Morrogacho. Aquestes rutes també es gaudeixen mitjançant cavalcades amb direcció a les reserves bosc de boira, Herència Verd o Estrella d'Aigua, entre més punts d'interès ecoturístic. Les cavalcades duren des d'una fins a vuit hores. Cal estar atent detallant l'entorn, entre altres coses, per ser un corredor crucial per a l'albirament d'aus. Els paisatges i escenaris previstos en el viatge constitueixen el mateix marc per al camí de tornada. En retornar cal resoldre els assumptes que van quedar pendents en el trajecte d'anada: el consum d'una exclusiva truita amb salsa de xampinyons, un Patacón gegant, un merengón o un aborrajado de plàtan amb formatge i entrepà. També la compra d'artesanies al carrer Reial de Salento o una volta al poble a bord d'un atapeït yipao o sobre el llom d'un cavall. Amb els millors records, des d'aquesta localitat esperen 25 km de tornada a Armènia.
     
Masia El Deliri. Quindío. Casa construïda en maçoneria i fusta amb l'estil senyorial de la colonització antioqueña a principis del segle XX i restaurada el 1.991. Dotada amb una àmplia col · lecció de mobles d'època. Aquesta envoltada de jardins i des d'ella s'observen l'espectacular paisatge de la serralada central, la foia del Quindío amb diversos dels seus municipis i en dies clars, la magnificència dels cims nevats del Tolima, el Ruíz i el Quindío. La finca conserva els seus cultius tradicionals de cafè, als quals es pot accedir a través d'un sender ecològic que baixa per un Guadual fins al fons d'una trencada, enmig de cultius de helicònies, i ascendeixi vorejant els cafetos ombrejats per més de tres-cents nogueres cafeters. La classificació de la casa de camp dins el selecte grup del "club de qualitat d'hisendes del cafè", compromet als seus propietaris en la recerca de l'excel · lència que farà de les seves estada una experiència inoblidable. 8 habitacions amb bany privat, piscina, jocs infantils, terrassa de gandules, 1 quiosc, taula de billar, sala menjador, pista de minifutbol, amplis corredors, bbq, 2 banys socials àrea de la piscina, biblioteca, internet mòbil. Jardins de la Casa de camp El Deliri. Quindío. Casa construïda en maçoneria i fusta amb l'estil senyorial de la colonització antioqueña a principis del segle XX i restaurada el 1.991. Dotada amb una àmplia col · lecció de mobles d'època. Aquesta envoltada de jardins i des d'ella s'observen l'espectacular paisatge de la serralada central, la foia del Quindío amb diversos dels seus municipis i en dies clars, la magnificència dels cims nevats del Tolima, el Ruíz i el Quindío. La finca conserva els seus cultius tradicionals de cafè, als quals es pot accedir a través d'un sender ecològic que baixa per un Guadual fins al fons d'una trencada, enmig de cultius de helicònies, i ascendeixi vorejant els cafetos ombrejats per més de tres-cents nogueres cafeters. Hotel Casa de camp El Deliri. Quindío. La Casa de Camp El Deliri és una casa de la colonització, situada a només 5 minuts del Parc del Cafe. Es converteix en una de les millors opcions per passar les vacances. Envoltada de jardins i amb vista de tot el municipi de montenegro, armènia i una bella panoràmica de la serralada central. El menjador exterior és el lloc habitual per degustar les delícies gastronòmiques ofertes en aquesta casa: plats tradicionals i exquisides picades elaborades en una antiga i ben equipada cuina tradicional de llenya. Els jardins, amplis i ben distribuïts, compten amb zones per a la pràctica esportiva, nombrosos fruiters i flors. La finca conserva els seus cultius de cafè, alos que es pot accedir a través d'un bell recorregut ecològic que baixa per un Guadual fins al fons d'una trencada i puja vorejant els cafetos ombrejats per més de tres-cents nogueres cafeters.
     
Alguns mobles antics de l'Hotel Masia El Deliri. Quindío. El Deliri és una casa de la colonització, situada a només 5 minuts del Parc del Cafe. Dotada amb una àmplia col · lecció de mobles d'època. Aquesta envoltada de jardins i des d'ella s'observen l'espectacular paisatge de la serralada central, la foia del Quindío amb diversos dels seus municipis i en dies clars, la magnificència dels cims nevats del Tolima, el Ruíz i el Quindío. Mobiliari d'època a l'Hotel Masia El Deliri. Quindío. Aquesta envoltada de jardins i des d'ella s'observen l'espectacular paisatge de la serralada central, la foia del Quindío amb diversos dels seus municipis i en dies clars, la magnificència dels cims nevats del Tolima, el Ruíz i el Quindío.La finca conserva els seus cultius tradicionals de cafè, als quals es pot accedir a través d'un sender ecològic que baixa per un Guadual fins al fons d'una trencada, enmig de cultius de helicònies, i ascendeixi vorejant els cafetos ombrejats per més de tres-cents nogueres cafeters . Alguns quadres de bous a l'Hotel Masia El Deliri. Quindío. Casa construïda en maçoneria i fusta amb l'estil senyorial de la colonització antioqueña a principis del segle XX i restaurada el 1.991. Dotada amb una àmplia col · lecció de mobles d'època. Aquesta envoltada de jardins i des d'ella s'observen l'espectacular paisatge de la serralada central, la foia del Quindío amb diversos dels seus municipis i en dies clars, la magnificència dels cims nevats del Tolima, el Ruíz i el Quindío.
     
Esmorzar al Jardí de la Hisenda Sant Josep té el gust d'oferir una de les més antigues casa hisenda al voltant de Pereira, on es pot apreciar l'antiguitat colonial del vell Caldas amb unes parets de tàpia trepitjada. Conformada per vuit confortables habitacions amb una capacitat de 25 persones, lloc propici per a reunions, seminaris, conferència amb ampli espai per a la realització de les seves projeccions, amb un meravellós paisatge que convida als seus visitants a gaudir d'una agradable cavalcada, caminada pel sender ecològic, piscina, jacuzzi i per als amants de la bona gastronomia menjar típic i internacional, destacant-se el Garrí Espanyol per a 8 persones com a plat característic d'aquest meravellós lloc. Un cambrer porta l'esmorzar a les habitacions a La Hisenda Sant Josep. Pereira. La La Hisenda Sant Josep va ser construïda l'any 1.888, és una de les més antigues hisendes situada al voltant de la ciutat de Pereira, capital del departament de Risaralda, comptant amb més de cent anys d'història que es poden reconèixer tant en els detalls de la seva construcció com en la particularitat del seu mobiliari. Les seves parets de tàpia trepitjada a la primera planta connecten el visitant amb les cases pròpies de l'època de la colonització Caucana, i la seva forta influència espanyola, mentre que la construcció en bahareque de la segona planta ho posa d'acord amb l'arquitectura de la colonització antioqueña. Façana Hisenda Sant Josep. El paisatge campestre que envolta la Hisenda amb els seus centenaris Samanes, ceibes i totumos convida a visitants i hostes a retrobar-se amb la natura a través de cavalcades per la zona, caminades per senders ecològics en una de les majors reserves de guadua colombiana, oa gaudir de les bondats del clima. Sant Josep els ofereix a visitants i hostes una àmplia carta internacional, carta de vins de diferents cases i plats regionals que continuen amb la tradició de la zona. Clients a la piscina de la Hisenda Sant Josep. Pereira. LA HISENDA SANT JOSEP, li ofereix una tranquil · la casa d'hostes, avui restaurada i dotada com a hotel boutique, adaptant el casalot del segle IXX a totes les comoditats i exigències del segle XXI. La seva fesomia externa amb uns bonics balcons envoltats de frondoses veraneras rescata línies de l'arquitectura colonial i al seu interior a través del seu mobiliari, llenceria brodada, decoració i un servei personalitzat resumeix el millor d'aquesta terra. Tenim 8 habitacions tipus Suite, cadascuna amb les seves pròpies característiques i decoració, dotades amb cajilla de seguretat, TV per cable, i nous centres d'entreteniment. Capacitat per a 30 persones en acomodació múltiple. Oferim per als nostres clients sense cap cost: zona humida, Sender ecològic, Business Center, Bells jardins il · luminats, atenció en 6 idiomes.
     
Un cambrer serveix l'esmorzar al jardí de la Hisenda Sant Josep. Pereira. La Hisenda Sant Josep té el gust d'oferir una de les més antigues casa hisenda al voltant de Pereira, on es pot apreciar l'antiguitat colonial del vell Caldas amb unes parets de tàpia trepitjada. Conformada per vuit confortables habitacions amb una capacitat de 25 persones, lloc propici per a reunions, seminaris, conferència amb ampli espai per a la realització de les seves projeccions, amb un meravellós paisatge que convida als seus visitants a gaudir d'una agradable cavalcada, caminada pel sender ecològic, piscina, jacuzzi i per als amants de la bona gastronomia menjar típic i internacional, destacant-se el Garrí Espanyol per a 8 persones com a plat característic d'aquest meravellós lloc. La hisenda Sant Josep es troba ubicada a la ciutat de Pereira, important centre comercial i de negocis de l'Eix Cafeter. Des de La Hisenda, vostè tindrà al seu abast tota la bellesa i els atractius que ofereix el Eix Cafeter als seus visitants. Un avió sobrevola el jardí de la Hisenda Sant Josep. Pereira. La Hisenda Sant Josep construïda l'any 1888, és una de les més antigues hisendes situada al voltant de Pereira, comptant amb més de cent anys d'història que es poden reconèixer tant en els detalls de la seva construcció com en la particularitat del seu mobiliari . L'Barranquero és una au molt vistosa i bonica que té una àmplia distribució en america, i a Colombia principalment habita els boscos subandinos, i boscos secs, és un ocell elegant de cua llarga i té un color molt lluent, el més destacat blau, negre i verd, el seu nom ve de la costrumbre de fer nius en els barrancs, per la posició d'aquests dos exemplars podem apreciar bé el seu color de front i d'esquena. imatge presa en una zona boscosa prop un riu al sud occident de Colòmbia. El barranquero (Momotus momota) és una espècie d'au coraciiforme de la família Momotidae que habita regions les tropicals de Mèxic, Amèrica Central, Trinitat i Tobago i Sud-amèrica fins al nord-oest d'Argentina. És una au gran, d'aproximadament 48 cm; es reconeix pel seu cap voluminós, amb una banda blava clara que envolta la seva coroneta negra i es torna morada al clatell, el seu bec és gruixut i fort, lleugerament corbat amb les vores de la part superior del bec serrats, la cua és llarga, de color negre per sota, amb la directrius graduals, les centrals acabades en forma de raqueta, que de vegades mou amb moviment pendular.
     
Un dels lavabos de les habitacions de la Hisenda Sant Josep. Habitació Isabel Habitació tipus suite ubicada a la segona planta de la Hisenda, ofereix un espectacular bany amb tina des de la qual es pot observar l'àrea dels jardins atraves d'una bella finestra colonial, decoració amb articles de l'època i una bella vista cap al àrea de la piscina, té una particular llit doble i un sofà llit. Una de les habitacions de la Hisenda Sant Josep. Habitació Donya Elvira, Suite Principal. Ubicada al segon pis de la casa, ofereix un paisatge de gran part de la hisenda, ja que compta amb 180 graus en finestres de fusta i generosos espais que permeten viure una experiència autèntica de l'època de 1.888, amb tot el confort del dia d'avui. Una de les zones comuns de l'Hotel Masia El Deliri. Quindío. El Quindío es troba a la regió oest-central del país i forma part de l'Eix Cafetero i de la regió paisa, és conegut pels seus bells paisatges de muntanyes verdes i cafetars interminables, adornats de plantes exhuberants i pobles adornats amb una pluja de colors. El Quindio és orgullosament bressol de l'arbre nacional, el palmell de Cera del Quindio. Capital: Armènia Alçada (msnm): 1.480 metres (Armènia) Temperatura: Entre 24 i 8 graus centígrads (parc dels nevats) Població: 534.552 habitants Àrea del Departament: 1.845 km ² Economia: Comerç, agricultura, Cafè, Cítrics, Pina, Yuca , fesol, Tomàquet, Plàtan, Banano, agroturisme. Indicatiu telefònic: 6 (096) Com s'arriba: Via aèria o terrestre. Distàncies i temps a Bogotà: Terrestre: 265 km Aeri: 25 minuts Història: En l'època precolombina va ser habitada pels Quimbayas, un grup indígena conegut per la seva riquesa artística i cultural. Per la seva ubicació estratègica es va convertir en una ruta comercial obligatòria, al segle XIX la colonització antioqueña, arriba al que es denomina el vell Caldas i altres sectors com el nord del Tolima i de la Vall, on s'estableixen caserius que amb el pas els anys es van convertir en ciutats, tal va ser el cas de la ciutat de Armènia, fundada el 14 d'octubre de 1889. El departament del Quindio va ser part del departament de Caldas fins al 1 juliol 1966 data en què es va separar oficialment. Etnografia: Mestissos & Blancs (97.92%), Negres, Mulats (2,46%), Indígenes (0,41%) Municipis: Armènia, Buenavista, Calarcá, Circasia, Còrdova, Filandia, Gènova, La Tebaida, Montenegro, Pijao, Quimbaya, Salento
     
Imatge del Riu Otún al seu pas pels afores de la ciutat de Pereira. El clima de Pereira oscil · la entre els següents tòpics: Clima càlid el 9.9%, clima mitjà el 60.7%, clima fred el 11.5%, erm 17.7%, la seva precipitació mitjana anual és de 2.750 mm. Aquesta característica climàtica i la conformació dels sòls, ofereix també una varietat en la cobertura vegetal i paisatgística, potenciant el municipi de Pereira amb una de les biodiversitats més riques de la nació. No obstant això, la ciutat es presenta com a zona d'alta vulnerabilitat sísmica pel tipus de sòls que la conformen i per les falles geològiques que la travessen. La seva temperatura mitjana és de 22 graus centígrads. L'àrea municipal és de 702 km ²; limita al nord amb els municipis de la Virginia, Marsella i Dosquebradas, al nord-est amb Santa Rosa de Cabal i l'est amb el departament del Tolima, al sud amb els departaments de Quindío i Valle del Cauca, l'oest amb el municipi de Balboa i el departament del Valle del Cauca. Pereira es troba sobre la serralada central, sobre la vall del riu Otún, i part de la vall del riu Cauca, Pereira igual que moltes ciutats Colombianes, posseeix zones altes de difícil accés o parts planes o poc costeruts, els carrers de la ciutat es fan d'acord amb el relleu de la zona, cas tal com l'Avinguda el Riu que creua la vall del riu Otún, per la qual cosa posseeix poques elevacions però sí diverses ondulacions laterals. La major part del territori municipal correspon al relleu escarpat de la Serralada Central. Entre els accidents orogràfics es destaquen els nevats del Quindío, del Ruiz i Santa Isabel, situats en els límits amb els departaments de Quindío, Caldas i Tolima respectivament. Igualment compta amb altres accidents com Santa Bàrbara, també conegut com l'Alt del Nus. El sistema hidrogràfic del municipi comprèn els rius Cauca, Barbes, La Vella, Otún i Consota, amb els seus nombrosos afluents. Per trencat del seu relleu, gaudeix de varietat de climes, presentant els següents pisos tèrmics: càlid, 60 km ², mitjà, 367 km ²; fred, 70 km ² i erm, amb 107 km ². Arbres al costat del riu Otún al seu pas pels afores de la ciutat de Pereira. El riu Otún és un curt riu colombià, situat al departament del Risaralda, que neix a la Llacuna del Otún, i desemboca en el riu Cauca. Travessa la ciutat de Pereira. Recorre diferents zones protegides com el Parc Nacional Natural Els Nevats, el Santuari de Fauna i Flora i el Parc Ucumarí. És l'única font d'abastament d'aigua potable per a la ciutat de Pereira. Llastimosament aquest riu presenta una gran contaminació en el tram que es troba localitzat a la ciutat de Pereira a causa de l'abocament d'aigües residuals i industrials. Arbredes i zona enjardinada a l'interior de l'Hotel Sazagua. L'hotel Boutique Sazagua compta amb dos nivells on estan distribuïdes 10 habitacions confortables i acollidores. Totes les habitacions presenta una combinació perfecta entre modernitat i classicisme, complint amb els estàndards més alts d'hoteleria. Les habitacions disposen de televisió LCD, senyal per cable i internet Wi-Fi. A les habitacions i zones de descans, tots els detalls estan preparats amb cura i bon gust per a la seva estada. Pensant en totes les necessitats dels seus clients, l'Hotel Boutique Sazagua compta amb tres Suite Júnior, creades per a executius que per raons de negocis arriben a la regió i volen combinar el treball amb la tranquil · litat i atenció de l'allotjament. La suite principal és encantadora, amb amplis i confortables espais, i compta amb un bell bany envoltat d'espelmes. Així mateix, aquest Hotel és el lloc ideal per a conferències, reunions de treball i celebracions especials, familiars o corporatives.
     
Vistes del poble de Filandia des del Mirador. Filandia, aquest municipi cafeter del Triangle del Cafè, ple de balcons, llocs per prendre un bon cafè colombià, té un lloc privilegiat per als viatgers: el seu mirador. El mirador de Filandia, ubicat en un lloc privilegiat de les suaus i ondulants muntanyes d'aquesta població, permet veure les ciutats d'Armènia i Pereira, una quantitat enorme de pobles disseminats pels departaments del Valle del Cauca, Quindío i Risaralda i en els dies més clars, el Parc Natural Nacional Els Nevats. El mirador de Filandia ofereix paisatges inoblidables, acompanyats d'un deliciós cafè colombià. Algunes granges situades al costat del Mirador de Filandia. El mirador que es troba enmig de l'Ecoparc Turó Il · luminada, amb una altura de 19 metres, va ser construït en mangle, chanú i zapán. A la seva base s'observa un mirall d'aigua elaborat en forma de papallona amb vitralls de colors, com un homenatge als centenars d'espècies que habiten en aquesta zona. Aquesta imponent construcció, que es va obrir el 2008, ofereix al públic el Cafè Gavina, un lloc ideal per trobar les millors receptes d'aquest gra, fer tast de cafè i consumir un producte orgànic del qual només es produeixen 2000 quilos mensuals. Dos turistes al Mirador de Filandia. El petit poble de Filandia s'albira darrere d'ells. Circasia, Pereira, Salento, Quimbaya, Armènia i els municipis de Caicedonia, Cartago, Ulloa i Aràbia, del Valle del Cauca són algunes de les localitats que turistes i habitants de Filandia poden apreciar a l'escalar prop de 19 metres d'alçada que té el mirador l'ecoparc Colina Il · luminada. Amb només 3 mil pesos i una bona disposició per pujar escales, els visitants gaudiran de variats i bells paisatges, una de les meravelles quindianas que integren el turisme ecològic. Des de la part més alta de l'estructura que va ser elaborada en mangle, chanú i zapán s'observa un mirall d'aigua elaborat en forma de papallona i amb vitralls de colors, com un reconeixement a les milers d'espècies d'aquest tipus que s'evidencien en la zona. Així mateix, des d'allà no només es permet una vista territorial sinó l'opció de distingir detalladament la fauna i la flora a una escala de gran alçada, a més de brindar-li al visitant l'oportunitat d'observar els límits amb les municipalitats veïnes. Els qui desitgen conèixer aquest nou atractiu turístic i viatgin des Armènia s'han d'adreçar per la via cap a Pereira prenent l'autopista del Cafè, recorregut que dura prop de 20 minuts. D'allí es gira en el sector conegut com Creus per fer ingrés a la part rural d'aquest municipi. Després de passar el parc principal es busca la carretera que condueix a Quimbaya i en només cinc minuts es podrà albirar una imponent obra de l'arquitectura que està oberta cada dia des de les 9:00 del matí fins a les 6:00 de la tarda . Projecte ressò parc La iniciativa amb la qual va ser concebuda l'ecoparc mirador Pujol Il · luminada va ser la realització d'un gran projecte turístic amb aspectes representatius de la regió. Encara que de moment només està llesta la primera fase, per a un futur es té pensant executar vuit nuclis allà. Parqueaderos, porteria amb taquilla, cubicle per a la vigilància, plaça de banderes, edifici administratiu, tallers, serveis sanitaris i un paranimf o teatre a l'aire lliure per a la presentació de manifestacions culturals, així com la Estada del Traginer, el jardí botànic en selva de boira, aules didàctiques, un viver, eres de cultiu, hivernacle en guadua i fusta amb tapa de vidre, umbracle-cobert amb coberta a Zaram per protegir la flora de les inclemències del temps-i la senda botànica amb ponts, estades, jardins nadius i altres són els primers aspectes que presenta aquest parc. A més es tindran rampes arqueològiques, que mostraran la riquesa cultural ancestral de pobles com els Quimbayas i els Pijaos, un edifici social recreatiu amb cafeteria, serveis complementaris, saló de jocs, i infraestructura per a jocs infantils relacionats directament amb el tema arqueològic, la plaça de la cultura de la música que estarà elaborada en bambú, guadua i fustes tropicals, volta celeste, plantejada en les mateixes espècies i amb amarradors a bejuco. Així mateix, una llacuna artificial, amb escultures mòbils recreatives accionades per fonts alternatives d'energia, com la solar, l'eòlica, el gas o l'aigua.
     
Botigues de cistelleria a peu de carretera a Filandia. Una de les tradicions més importants d'aquesta terra són les típiques fàbriques de cistelleria que s'han constituït en un dels patrimonis culturals més rellevants de la zona. En la mateixa via que condueix al mirador es troba el barri Sant Josep o dels artesans on es pot viure l'experiència de l'elaboració del teixit i conèixer els diferents tipus de canastres segons el seu ús: acollidor o recol · lector, tanquero, planter o sembrador; rentador, bagacero, Piñero, cascarero o cerecero, així com el rober, a més d'altres artesanies en el mateix material. Aquestes espectaculars obres de la manualitat són elaborades en diferents varietats de bejucos que es troben en la confluència dels rius Boixet, El Roure i el sector del Manzano com el barroer, tripaperro, atacorral, cucharo, cistell, chagualo, granadillo, tres talls, yule, sortijo, chipalo, verd negre, entre d'altres. En honor a aquests artesans cada dos anys s'executen les festes del Cistella com un homenatge a tots aquells que teixeixen a més d'aquests elements, tradició i costums per a la seva terra. Un dels artesans de Filandia prepara una cistella. El municipi de Filandia aquesta situat en el departament de Quindío, que juntament amb Caldas i Risaralda pertany a la zona andina particularment a l'eix cafeter. La cistelleria a Filandia ha estat una de les expressions més representatives de la regió, d'aquí la importància de conservar la tradició que a més de ser una manera de sustentar econòmicament diverses famílies, representa una herència de coneixement transmesa de generació en generació. A més de la seva riquesa tradicional, Filandia es caracteritza per ser font de recursos hídrics i ambientals, té una gran varietat de flora i fauna. Juntament amb intitucions i ens gubernamentalescomoelIAvH, laCRQ ylaalcaldíadeFilandialosartesanoshanparticipado del pla de col · maneig on l'aprofitament del material vegetal dels boscos com els bejucos es fa d'una manera sostenible, això per garantir la supervivència de diverses espècies. Els bejucos com a material artesanal i natural tenen, vincles i composició que el lliguen amb el seu origen natural, es caracteritzen per ser una matèria primera flexible i fort, molt mal · leable per teixir; Els seus diferents matisos comuniquen i donen prova d'una particularitat, cada bejuco és una entitat diferent que a l'utilitzar-los en la cistelleria genera productes únics. Venedors de flors al costat del Mirador de Filandia. Filandia es troba situada al nord del Departament del Quindío als 04 º 40 '48.7 "de latitud nord i als 75 º 39'48 .5" de longitud oest, en els ramals occidentals de la serralada central, es troba a una alçada de + / - 1.910 metres sobre el nivell del mar (Pres al parc principal, a un costat del bust de Bolivar, amb GPS-Global Positioning System: Sistema de Navegació i localització mitjançant Satèl · lits-) i una temperatura mitjana de 18 graus centígrads. Precipitació mitjana anual: 2.829 mm. Amb el nom de Filandia apareix un caseriu a El Cerrito, Valle del Cauca, una trencada a San Vicente del Caguán, Caquetá, un lloc en Garriga, Tolima, un lloc en Ituango, Antioquia, i un lloc a Neiva, Huila. La seva població de 12.377 habitants (segons Sisbén a Març de 2010).
     
Filandia és reconeguda pels seus balcons típics de l'arquitectura antioqueña colònia, plenes de colorits i flors. Actualment, el turisme s'ha convertit en una alternativa potencial per al desenvolupament del Departament, raó per la qual avui dia és una de les destinacions turístiques per excel · lència de nacionals i estrangers. L'economia del Departament de Quindío gira entorn del cultiu i comercialització del cafè, històric baluard de l'economia Departamental i Nacional. A aquesta activitat li segueixen la prestació de serveis, les activitats agropecuàries i la indústria. L'activitat agrícola en molt important en l'economia d'aquest Departament; el seu principal cultiu és el cafè. Altres cultius que en els últims anys han incrementat la seva producció, són: plàtan, iuca, sorgo, soja, fesol, blat de moro i cacau. La ramaderia ocupa un lloc destacat en la seva economia, se centra en la cria, llevant i engreix de bestiar boví, porcí, caprí i oví. S'explota or, mineral que es troba en petites mines situades en el vessant occidental de la serralada Central, també s'exploten en menor quantitat plata, plom i zinc, pel que fa a minerals no metàl · lics, s'exploten argila, calcària i dolomita. L'activitat industrial de major importància és l'agroindústria d'aliments, com també les confeccions, articles de tocador, mentre que la seva adequada estructura viària i de serveis ha facultat el desenvolupament del comerç. Lloc de fruites a la plaça central de Filandia. Quindío. El Departament compta amb biblioteques, un diari, emissores en AM i en FM, teatres i diversos escenaris esportius. Entre els llocs turístics representatius de la regió, cal esmentar el museu de l'or Quimbaya, a Armènia, el museu nacional del cafè, a Montenegro, i el museu del cistell cafeter, i la torre del mirador a Filandia. El Quindío posseeix escenaris de gran bellesa natural, com el parc nacional de Els Nevats, les cavernes a Gènova, la vall de Cocora, on es pot observar el palmell de cera, la cascada de Sant Domingo, la reserva forestal de Navarro, les finques cafeteres que presenten bells contrastos per la varietat de cultius i el disseny de les casonas. Quant a mamífers es troba l'ós d'anteojos, espècie en via d'extinció, el mico aullador, l'ós mandrós, el gos de muntanya, el guatin negre, la danta de erm, el conill sabanero, la chucha, l'esquirol, entre altres. ARTESANIA, PER CONSTRUIR I TEIXIR Filigranas: Hi ha immenses riqueses en el cultural, des de l'herència orfebre dels nostres indígenes, passant per l'arquitectura de la colonització que es reflecteix en els balcons i portes dels seus pobles, fins l'artesania que s'ha desenvolupat segons l'origen dels colonitzadors. És així com es troben a Armènia, Salento i La Tebaida, delicats calats sobre fustes fines i en Filandia bells canastres elaborats amb lianes silvestres, molt utilitzats en la recol · lecció i el transport del cafè en cirera. Ha vingut en augment la utilització del la guadua no només en l construcció d'habitatge i la fabricació de mobles, sinó també en diferents objectes amb dissenys i creativitat noves que cada dia es comercialitzen més, especialment a Còrdova. També s'elaboren rèpliques precolombines en plata, objectes en llavors, canonets, chaquiras, fang, ceràmica, i un desenvolupament especial té l'elaboració d'objectes en guasca de plàtan, per conformar una variada oferta d'artesanies. Per promoure aquest patrimoni cultural, en el Departament es realitzen dues exposicions internacionals d'artesanies, en els mesos d'abril i octubre a la ciutat d'Armènia. Claudia Cafè Bar Un dels cafès restaurant ubicats a la plaça central de Filandia. GASTRONOMIA: Els fesols amb grapa, servits amb carn, arròs, patacones, alvocat, ou, xoriço, chicharrón i plàtan maduret creen aquesta meravella de la cuina anomenada safata paisa. Les truites amb Patacón a Salento és un dels plats mes vinguts de gust per turistes. La mazamorra de blat de moro endolcida amb panela o la aguapanelita amb formatge són begudes típiques, els bunyols amb natilla, les solteritas, les hòsties amb crema de llet i les bacores amb formatge. El licor tradicional de la regió és l'aiguardent. HOTELERIA TRADICIONAL: De manera simultània el creixement quantitatiu i qualitatiu del servei dels allotjaments rurals, l'hoteleria tradicional del Quindío, en els últims anys, ha crescut notablement. La seva capacitat, estimada en 3.148 llits, és un potencial que permet, a part d'atendre un flux alt de turistes en totes les èpoques, celebrar en el departament grans esdeveniments de caràcter econòmic, cultural i esportiu, ja siguin d'ordre nacional i internacional. De la mateixa manera la seva qualitat en l'atenció al client s'ha convertit, per la seva eficiència i amabilitat, en un factor que consolida el desenvolupament turístic de la regió. Al Quindío hi ha hotels per a tots els gustos i totes les possibilitats econòmiques; des de senzills i austers fins a aquells que ofereixen grans i belles edificacions, les quals sustenten, en el seu disseny i en les seves comoditats - i en els estels que qualifiquen el seu acompliment - la excel · lència del seu servei i de la seva hospitalitat.
     
Plaça central de la població de Filandia. Quindío. EL TURISME RURAL, PER DESCANSAR TORNEM AL CAMP: Com a conseqüència de la crisi cafetera, molts conreadors del gra van començar a buscar alternatives a la difícil situació econòmica ia la disminució de la qualitat de vida; va ser així, com algunes finques de la regió es van adequar per prestar serveis turístics amb gran èxit. L'activitat ha anat creixent en la prestació de serveis de qualitat; per millorar aquesta activitat econòmica, empresaris del sector van sol · licitar assistència tècnica als governs nacional i departamental, actitud que va generar el projecte Pla Estratègic de Desenvolupament Turístic de l'Eix Cafeter. Aquests programes han determinat la necessitat de classificar els diferents tipus d'allotjaments rurals, d'acord amb la seva oferta; finca hotel, finca tradicional i casa campestre. Tres avis conversen a la Plaça central de la població de Filandia. Quindío. Filandia és un dels municipis més bonics del Quindío, anomenat per molts "El Pujol Iluminada", els dóna la benvinguda i els convida a conèixer tota la fortalesa turística, ambiental, paisatgística, històrica i arquitectònica amb la que compta. Filandia ja està considerada com un patrimoni cultural i ambiental de Colòmbia, que abasta una sèrie de diversos béns com Paisatges, llocs històrics i centres urbans, amb els seus ancestres passats i presents. A més, reflecteix i expressa els llargs processos del desenvolupament cultural i proporciona l'essència de les diverses identitats regionals i nacionals per continuar en el balanç del que som, ja que travessem moments en els quals les cultures locals han enfortir-se a partir de la reflexió, per així contextualitzar-fermament en el món contemporani i defensar, apreciar, rescatar i conservar el nostre patrimoni, en aquest cas, considerat com un dels majors atractius del municipi. D'altra banda, val la pena ressaltar que Filandia es consolida com a lloc d'interès turístic visitat per persones que troben en aquest poble Quindiano un lloc realment bonic per gaudir, on, la riquesa del seu patrimoni és també la calidesa de la seva gent, la bellesa paisatgística, els conjunts arquitectònics urbans, les cantonades, les andanes, el color dels seus balcons tradicionals, la textura, els patis, les artesanies, la història, la tradició ... i tantes altres coses que només després de conèixer-les i apreciar-les en la seva magnitud, es poden mostrar, valorar, defensar i recuperar per orgull nostre i herència dels nostres fills. Vine doncs i coneix el lloc que guarda l'encant de temps anteriors, visita Filandia al Departament del Quindío i enamora't d'ella, tingues present que Filandia és arquitectura, ecoturisme, artesania, paisatge, història i tradició ... i que compta amb bells llocs per visitar i una oferta turística que et va encantar. Ritme assossegat a la Plaça central de la població de Filandia. Quindío. Filandia és un altre dels pobles predilectes pels visitants per la seva tranquil · litat ia la bonica arquitectura de la colonització antioqueña. La història diu que Felip Meléndez, vell colonitzador, va fundar el poblat en companyia de diversos amics i el va batejar amb la barreja del llatí fila (filla) i l'anglès landia (Andes). Filandia: filla dels Andes. Es troba al nord del departament per l'Autopista del Cafè, de la qual es trenca a l'esquerra en el km 20 per després prendre una via pavimentada i estreta d'uns 7 km. Aquest últim tram es fa entre finques i les reserves naturals de Bremen i Barbes, que alhora creen un entorn paisatgístic molt cridaner per la seva verdor i fertilitat. El lloc està disposat en un altiplà, ubicació des d'on s'aprecien diverses de les municipalitats limítrofes. Aquesta destinació ofereix també com encant el caràcter amable dels pobladors, molts d'ells treballadors dels cultius de cafè, primer producte del municipi i motiu forjador de la cultura que es viu en tots els seus racons. Molts d'aquests pagesos, en acabar les seves jornades, es congreguen a la plaça i en els establiments públics per compartir experiències amb tertulians de dins i de fora.
     
Dues noies es prenen un gelat a la Plaça central de la població de Filandia. Quindío. El territori que avui constitueix el municipi de Filandia va estar habitat abans de la seva fundació per una part de la tribu indígena dels Quimbayas. Vivien al nord del Quindío, el seu territori s'estenia fins al riu Chinchiná. Filandia cap part de la "PROVÍNCIA Quimbaya", anomenada així pels conqueridors invasors que van arribar en recerca d'or en el període de la colònia en 1540. Els primers colonitzadors van penetrar per "EL CAMÍ DE L'Quindío" procedents del centre orient del país i en el seu trànsit per aquesta via, a poc a poc es van anar assentant en les riberes del camí. En principi es van dedicar a l'establiment de tambos (que eren llocs on passaven la nit els viatgers i que més tard es van convertir en fondes camineres) i contaderos (llocs on els viatgers s'aturaven per explicar les seves ramats i bèsties de càrrega i sap si no es els havien extraviat). El comptador on més tard es fundés Filandia és descrit per diversos viatgers i cronistes amb el nom de braves, joneguers i nudilleros. La fundació de Filandia coneguda anys enrere com caseriu o corregiment de Cartago, amb el nom de Nudilleros, va tenir lloc el 20 d'agost de 1878. Els fundadors de Filandia Felip Meléndez, Elisi Buitrago, José León, Carlos Franco, José María i Dolores García, Ignacio Londoño, Pere Londoño, Andrés Cardona, José Ramón López Sanz, Sever Gallego, Gabriel Montaño, José María Osorio, Laureano Sánchez, Eleuterio Aguirre, i Lolo Morales van observar el lloc ideal per aixecar una ciutat. La van batejar amb el nom de Filandia. Filandia va ser el segon districte municipal que va conformar la regió Quindiana; És erigit municipi en 1892 i ratificat el 1894. El seu primer alcalde va ser Don Rafael Ramírez, la primera missa va ser celebrada el 1880 pel prevere José Joaquín Baena. El Nom Filandia ve de "Filia" Filla, "Andia" Andes, "FILANDIA" Filla dels Andes; Va ser corregiment de Salento i va ser el segon municipi Quindiano conformat després de Salento. El districte municipal de Filandia tenia com corregimiento a Quimbaya. Els joves passen el temps xerrant a la plaça central de Filandia. Quindío. Maltat de Cervesa és exclusiva de la ciutat de Filandia, Quindío, ja que el propietari de Filandia Fruites i Cafè, Juan Francisco Cárdenas venia ideant-se aquesta maltat fa més de 4 mesos per al seu negoci, on ell es preguntava que si "hi havia maltat de cafè , maltat de mandarina i banana per que no fer una maltat de Cervesa? ", va ser així com li va donar forma al seu secreta, agradable i acolorida recepta i en dos mesos va aconseguir donar-li el toc final a la idea. El senyor Juan Francisco Cárdenas comenta que el seu negoci porta més d'un any funcionant en el predilecte poble de Filandia Quindío, i que el que atreu més als turistes quan arriben a Filandia és aquesta distingida i exquisida maltat de Cervesa que a més de les seves mescles tals com gelat, cervesa i ingredients secrets, l'acompanya una acolorida presentació de fruites (kiwi, cerezas.etc). Tres homes prenen un deliciós cafè a la Plaça central de Filandia. Quindío. L'antiga terra dels Quimbayas s'obre a una geografia de suaus turons ondulades, que són un gaudi permanent per als viatgers que volen paisatges infinits de cafè. L'arquitectura paisa de la població, amb els seus balcons, els seus chambranas de colors contrastants, és una de les seves més belles característiques. La plaça principal de tall espanyol, té al seu voltant tots els elements que fan sentir està al Triangle del Cafè. El mirador d'aquest municipi, les festes, la gent amable, el bon cafè, són alguns dels motius per sempre anar i tornar a aquesta fantàstica població, que ha tingut en diverses oportunitats el títol de La més bella de Colòmbia.
     
Diversos homes juguen al billar de caramboles en un local ubicat a la Plaça central de Filandia. Quindío. La malteada de Cervesa de Filandia Quindío es pot prendre de dues maneres ja sigui amb cigarret o pròpiament de la copa, ja que el que fa la diferència és que la copa té vora de sal, el qual fa que els sabors siguin una combinació totalment deliciosa. I ni dir del preu! Doncs no supera la quantitat de $ 5000. Filandia Fruites i Café és un establiment que a part de la malteada de Cervesa, ressalta per l'amabilitat, la completa i excel · lent atenció per part del propietari envers els clients, fent sentir un ambient familiar i bastant agradable per al visitant. Un altre aspecte a destacar del negoci és la carta, ja que la presentació és una forma còmoda per als turistes que vénen de l'estranger ja que aquesta tant en espanyol com en anglès. Així que no ho pensin més, doneu-vos la passadeta per Filandia Quindío i no es perdin l'oportunitat d'assaborir tan agradable combinació entre el toc de la cervesa, la delícia del gelat i de les fruites que acompanyen aquesta maltat. Un home amb el típic ponxo de la zona a la Plaça central de Filandia. Quindío. La arriería té el seu origen per la necessitat del transport, ja fos de persones, mercaderies o simplement el coroteo dels chécheres de la casa quan emigraven d'una regió a una altra per colonitzar terres. Primer calia obrir dreceres per fer els camins a través de la manigua. Inóspitas selves plenes d'animals ferotges, masos o entremaliats i no faltaven els fantasmes mitolólogicos, servicials o malvats Es planejava la sortida amb anticipacióny un matí qualsevol emprenien l'Odissea. Els nens eren transportats en cadiretes a l'esquena pels peons. Els corotos i bituallas es carregaven en mules o bous. Aquests anaven endavant perquè fossin batia el rostoll i després darrere l'home amb el seu matxet o peinilla tallant vares i bejucos estorbosos. En el seu viatge cap al nou territori portaven gallines, porcs, vaques i un o més gossos que no li pot faltar al camperol paisa. Després d'una llarga jornada, a prop a una trencada feien un clar enmig de l'espessa selva. Descarregaven els animals i encenien la foguera per preparar menjar i espantar les feristeles. Això era tasca de les dones, mentre els homes feien un cobert per passar la nit. Aquest era un viatge de molts dies i nits. Tot es convertia en una rutina fins a arribar al punt assenyalat, pràcticament era un ritual. Despertar a l'alba, esmorzar, recollir, fregar i acomodar estris de cuina, reunir els bous i mules, carregar-los, preparar les cadiretes on carregaven als nens, ancians i dones embarassades, estar preparats i continuar la marxa. Però això si, abans de començar la jornada havia de fer un esmorzar bé trancao i preparar la carn freda per dinar. Consistia en una bona totumada de xocolata de bola, fet de cacau mòlt amb farina de blat de moro Tostao. Aquest anava acompanyada d'arepa de blat de moro sancohado i fesols passats de moda amb un tros de carn fumada. Per al dinar es empacaba papes cuites i fregides amb una mica d'aquest fesol recalentao, més ou fregit i arepa, tot això embalatge en fulles de Biao o plàtan. Aquests traginers capesinos eren massa religiosos cap a la fe cristiana, apostòlica i romana. Abans de acostarsen resaven el rosari, una oració a les ànimes beneïdes del purgatori, un parenostre pels familiars que es van quedar, una altra al angel de la guarda. Es reunien al voltant de la foguera i narraven contes d'apareguts, d'animals, trossos o ensurts, dels relliscades de la veïna i ho feien fins que els agafava el son. Abans de començar els aliments, entonaven una oració donant gràcies a Déu per donar-los menjar sense merèixer. Al pit sempre portaven un escapulari de la verge del Carme o una camàndula feta de achirillas i crist metàl · lic. Complien tots els dogmes i actes de Fé inculcats pel catecisme del pare Astete. Una de les penúries que patien aquests traginers i colonitzadors eren les malalties i paràsits adquirits en la seva vida transhumant. La diarrea, la febre, les febres, el paludismos, gota i altres que ells anomenaven mal d'ull. Arriero que es respectés no li podien faltar, polls, puces, Carangas, carranchil, niguas i les famoses candelillas o mazamorras entre els dits dels peus. Els cucs i solitàries era patrimoni dels nens i els animals domèstics. Moltes d'aquestes malalties se les curaven o almenys les aminoraban amb remeis casolans, herbes naturals i resos encatados. El seu vestuari molt peculiar es componia de ruana, ponxo, barret de palla aguadeña de color blanc i ala ampla. Usaven roba de dril, tant per als seus pantalons de bota ampla, i per a les camises de màniga arromangada. Portaven matxet o peinilla a la cintura, un bon carriel de cuir de llúdriga, la navalla capadora, barbera per afaitar, sabó de terra, blau de metilé per les mataduras de les mules, pols vermella per al naibí de les bèsties, o per matar els manetos, cert piojillo que viu a la pelussera púbica adquirit quan es visitaven les zones de tolerància dels pobles, més coneguts com "cul estret, niguateral, cul mullat o la mona llisa", en fi, on s'havia de prendre uns aiguardents i donar-li gust al tros. Al carriel no podia faltar un mirallet, tabacs, bolet d'esca per encendre el foc, agulles capotera per cosir, agulles de arria per arreglar les enjalmas, cabuyas, diners, cartes d'amor de la núvia o de la veïna, la camàndula, novena a les ànimes beneïdes, unes tenalles per arrencar claus, un parell de daus per muntar una garita en qualsevol trocha, una espelma per il · luminar de nit, les pols de la mare celestina per enamorar velles, mostassa per caçar bruixes, en fi, un munt de güevonadas que en qualsevol moment li servien per sortir de la cruïlla. Dos homes xerrant a la Plaça central de Filandia. Quindío. Una de les peculiaritats dels traginers eren els seus exageracions per fer comentaris o crítiques als seus coterráneos. Vegem algunes de les més freqüent: Més avorrit que un mico en un bonsai. Més avorrit que un cavall en un balcó. Més lleig que un carro per sota. Més lleig que una corbata apedaçada. Més lleig que Posa-hi a la mare. Més canson que una aplanadora de pedals. Més cansona que una victòria sota el braç. No és capaç de vendre un tamal en un ensorrament. No convenç un gos amb una lliura de carn. És tan garetas que li cap un tren amb joncs. És tan garetas que li cap un borratxo voliando un ponxo. En aquest poble fa tant fred que els gripaus utilitzen ruana. S'emborratxa voliando un ponxo. No aguanta una missa amb pólvora. Es dorm ensabonant un tigre. S'atura en una tapa de cervesa i queda borratxo. Destorba més que un marrà a la cuina. És tan mentider que diu una veritat i es posa colorao. Més perdut que gos en en una processó. És tan vesc que plora i es mulla l'esquena. Tens unes orelles tan grans que si les mou surt volant. A la casa no li parla ni el radi. Tan caigut que li van tallar la cua al gos perquè no es la Volée. Més caigut que mamella de gitana. És tan dolent que no li fa un gol a l'arc de Sant Martí. He d'aclarir que com Paisa, s'inclou, no només al departament d'Antioquia, sinó també els habitants de Caldas, Risaralda, Quindío, part del Tolima i Nord i Occident de la Vall, ja que tots ells conserven l'esperit i llenguatge que els van llegar els antioqueños al segle passat. L'exageració és una manera natural d'expressió dels Antioquia, que va acabar per ser una de les majors delícies folklòriques de Colòmbia. El paisa està creant exageracions cada dia amb una riquesa d'imaginació i de gràcia imponderables. Totes elles són frases brevíssimes, carregades de malícia i fantasia que majoritàriament es refereixen als defectes o aspectes negatius de l'ésser humà. Vegem doncs a que exageren els paisas. A l'home en el seu aspecte físic. Per ser alt. És tan alt que l'alimenten amb boladores. És tan alt que té núvols als ulls. És tan alt que li tiren el menjar amb cauchera i li arriba vinagre. És tan alt que arriba guamas cagant. Per arrugat: Més arrugat que plata de tafur. Més arrugat que un acordió. Més arrugat que un termos. Més arrugat que davant de miop. Més arrugat que una lliura de panses. Més arrugat que taleguito de nen acabat banyat. Tan arrugat que no es posa el barret, sinó que l'hi cargola. Del feble: Té músculs de rellotger. No fallida un ou als cops de martell. No aguanta una missa amb boladores. Es cansa peyendo. No es tira els pets sinó que se li cauen. Del lleig: És tan lleig que en diuen per calmar singlots. És tan lleig que el lloguen per espant. És tan lleig que ho va fer Déu i va asseure a riure. És tan lletja que li fa por dormir sola. És tan lletja que no inspira ni venials. És més lleig que tirar-li a la mare. És tan lleig que el regala i l'hi tornen. És tan lletja que no se la menja ni un tigre cec. És més lleig que una volta canyella a cul pelat. De l'flac: Més flac que gat de ferreteria. Més flac que gos d'indi. Més flac que les sis en punt. És tan prima que es fica al llit en agulla i s'aixopluga amb el fil. És tan flac que, per treure-li les restes no és sinó despullar. És tan flac que se li treu la radiografia amb una vela. És tan flac que es pot motilar amb una maquineta. És tan flac que s'ho empassa un pollastre sense sacsejar-lo. Té més greix un rellotge. Té més carn un xoriço al nus. De la grossa: És tan gros que sembla un bunyol amb corretja. És tan grossa que l'Àngel de la guarda ha de dormir en un llit a part. Tan grossa que cal preguntar-li per qual costat s'asseu. Del que fa pudor: Té un tuf que crema un canyar amb el baf. El contracten per dissoldre manifestacions. Més cagat que vara de galliner. No li acosta un gallinazo fumant tabac. Fa olor de riallada de goril · la. Fa olor de calçotets de pres. Fa olor de huayuco d'indi. Fa olor de matrimoni acabat descobijado. Fa olor de sotana de missioner. Fa olor de gitana mal asseguda. De l'lampiño: Saludes li va enviar una ampolla. No té un pèl ni per a una arepa. Es pot afaitar amb esborrany. La barba sembla un plugim ventada. La barba sembla un partit de futbol. No se sent un crit de pèl a pèl. Del mal parat o amb defectes en els peus: És més mal parat que un catre de lona. La van parar fresca. Entre les potes li cap un vagó del ferrocarril travessat. Li cal un boig voleiant un costal. Camina com valora en rajola. Camina com un ànec en tunero. Camina com gallinazo en teulada calent. De l'home de baixa estatura: Més petit que nan patimocho. És tan petit que s'asseu en una moneda i els peus li queden penjant. Tan petitó que seu en una caixa de llumins i crida perquè ho baixin. És tan petit que es tira un pet i aixeca el polvero. Més petit que glop on les putes. És tan petit que els ulls de poll li surten a la ciència. És tan petita que el cap li fa olor de pecueca. D'una persona vella: Més vell que un solar a Cartago. És més vell que el sancocho. És més vell que l'ús de caminar aturat. És més vell que una cançó de Pedro Vargas. És tan vell que és major que el pare. Ja no li falta sinó mudar de llengua. Va néixer quan l'arc iris estava encara en blanc i negre. Va néixer quan les colobres caminaven parades. Va néixer quan el cor de Jesús de pantalons curts. Va néixer quan el mar mort tot just estava malalt. Va néixer quan el riu Medellín tot just venia per l'estrella. És tan vell que li va tocar pagar servei militar de llança. Per als trets físics del cos: És tan calba que se li veuen el cap. És més indi que una flor de pom. És més mona que una cayubra. És tan cegatón que s'ha de posar ulleres per escoltar una serenata. És tan sord que li menteixin la mare i diu: gràcies. No veu ni per la família. Sembla més cegatón que xinès amb mussols. És tan ñato que pot prendre aigua en un disc. És tan ñato que pot mossegar un mirall. Té la boca tan gran que es posa arracades de coure i s'enverina. Té més dents un ocellet a la boca del estòmac. És tan mueco que cal donar-li la carn mòlta. És tan Patón que s'adorm aturat i no es trasnocha. Més perfumat que el sant sepulcre. Més cremada que cul d'olla. Té tanta força en els pulmons, que bufa un vedell pel cul i li redreça els trossos. És tan diabètic que orina i les formigues se li pugen pel raig. El cap sembla una perruqueria mal escombrada. Quedo com sobrat de tigre. Té cumbamba de tauró. Està tan tremolós que vessa un banana. Té pols per salar carn. Té més dents que una baralla de gossos. De l'home viu, recursiu, espavilat: Li treu capul a una calavera. Es rebusca més que un gall en un abocador. Sent respirar a les formigues. Escolta créixer l'herba. Es beu un músic.
     
Uns nens juguen amb la seva bicicleta a la Plaça central de Salento. Quindío. Salento a la tarda, encara amb les seves lluentors de albada, el festí de vius colors untats a les cases i el gradual desfilada de yipaos que es van estacionant a la plaça central. Alguns d'ells ja han fet els seus viatges a les senderes i els seus conductors s'afanyen per atipar novament de cafè, passatgers, corotos i d'històries, doncs a aquell carret que sembla no albergar un sospir li cap de tot i sempre hi haurà un espai per a qui vulgui muntar a bord de l'anecdotari d'un poble cafeter. A primera hora es veu poca gent, però no faltarà el gentil traginer o l'estimat habitant disposat a xerrar amb el nouvingut o el que torna imantat per aquestes característiques rurals, urbanes i culturals. Els motius d'interès comencen amb l'amabilitat a flotació dels personatges bonachones que van sortint al pas en aquest primer recorregut pel parc principal. Fonda dels compares. Alguns bars de Salento. Quindío. Salento està ficat entre muntanyes cafeteres, palmells de cera, rius transparents i la boira que a la part alta expulsen els cims nevats. És un lloc harmoniós per caminar-sense pressa i amb la certesa que tot el que el conforma té el seu motiu i la seva raó, això parlant de les cases, l'església i totes les construccions del nucli urbà, els atractius naturals, són regals de la vida que no s'expliquen, i han començat alguns quilòmetres més avall on es desprèn el camí d'accés a l'Autopista del Cafè. Aquest desviament a la dreta s'interna per la ruta curvilínia de la vall frondós format pel riu Quindío, i pels costats on aquest es descobreix encara clar, apareix el corregimiento de Boquía, una bestreta del que ha de venir. En aquest caseriu sobre la vora de la carretera, els primers parroquians gentils i algunes típiques posades turístiques, senzilles però envoltades de verdor. Aquests llocs d'estança són allà perquè és necessària l'estació i el resguard per entrar en comunió amb l'entorn, les persones i el deixo càlid de la seva veu, els arbres tenyits de fruits, les estades tranquil · les que eleven a somiar truites. Salento es comença a viure amb tots els ingredients d'una vida tan natural com el verd que emana de la terra i les aigües que baixen per les llomes. I de nou el viatger està posat en els camins del municipi, allà pel Carrer Real i altres estan les altres posades turístiques. Les de l'armadura emulat de la colonització antioqueña, els racons de bahareque, guadua i flors són còmplices de papallones i ocells que en desbandada arriben a alegrar els dies. Aquest espectacle és per apreciar en les estones de descans o en els primers moments del matí, perquè a fora hi ha molt a fer: a la plaça central, entre l'oferta artesanal i gastronòmica del Carrer Reial, al mirador al final de la llarga escala o al majestuós vall de Cocora. On meu apa. Fonda. Alguns bars i allotjaments de Salento. Quindío. Salento és un municipi colombià en el departament del Quindío. Crida el pare del Quindío per ser el municipi més antic d'aquest departament, és conegut com el municipi Bressol de l'arbre Nacional "la Palma de Cera", posseeix una gran varietat d'atractius turístics entre ells La Vall de Cocora on es pot trobar un paisatge ple de natura i fer caminades ecològiques i gaudir dels bells paisatges d'aquesta localitat. Segons un acord de l'Honorable Concejo Municipal, es va prendre com a data de fundació el 5 gener 1851 Cada any se celebren les tradicionals festes aniversarias de la seva fundació entre el dos i el dotze de gener. La temperatura mitjana és de 15 graus centígrads i té una població aproximada en el cas urbà de 3000 habitants ia la zona rural de 5500 habitants. Salento està situat al nord de la ciutat d'Armènia a nou quilòmetres pel marge dret (Posada Alemanya) de la carretera que d'Armènia condueix a Pereira, després d'abandonar l'autopista per un tram de carretera en molt bon estat en un trajecte d'altres nou quilòmetres. Es distingeix per l'arquitectura de la seva plaça, i de les seves cases antigues en bahareque i en tàpies de fang, per l'amabilitat i gentilesa dels seus pobladors, pels seus bells paisatges i per la seva excel · lent clima. Senderes Navarco: És una sendera que té 23 afluents d'Aigua, 2 rius anomenats Navarco del qual deriva la sendera seu Nom i Boquerón que delimita la sendera en la seva part Nord. Posseeix una reserva natural molt extensa en fauna i flora en ella es construirà pròximament la reserva hídrica del Quindío. Té una escola anomenada Nens de l'esperança construïda sobre un cementiri indígena. La temperatura mitjana és de 6 a 18 graus centígrads.
     
Plaça central de Salento al capvespre. Quindío. Salento ATRACTIUS ecoturístics VALL de Cocora Situat al Nord de Salento entre els 1.800 i 2.400 mts., El seu nom significa Estrella d'Aigua, és l'hàbitat natural de la Palma de Cera, en el seu entorn es troba l'CERRO DE MORROGACHO: Centre ecològic de diversos hàbitats, a més en els seus voltants s'han descobert alguns cementiris indígenes conformats per tombes de cancell, que també es troben a la reserva Natural de Acaime, en el camí que condueix a l'estació biològica Estrella d'Aigua, la qual ofereix el recorregut anomenat "Sender de les Tombes ". EL RIU Quindío I PONT DE EXPLANEACIÓN DEL FERROCARRIL El riu Quindío neix en l'erm de Romerales, a una altura de 4.000 msnm, recorre un tram de 71.3 km Travessant el departament en direcció nord-est i el pont se situa en la sendera Boquía, sota seva estructura corren les aigües del riu Boquía, la qual tributa al riu Quindío, construït en 1.948, formava part d'un gran projecte, la via que pretenia comunicar a Buenaventura amb Bogotà ja Armènia amb Ibagué. LAGUNA L'ENCANT A una alçada de 3.880 msnm, entre el Paramillo del Quindío i el Nevat del Tolima, és un lloc ideal per acampar i descansar abans d'emprendre el recorregut cap als nevats propers. PALMA DE CERA del Quindío Arbre Nacional de Colòmbia, Llei 61 de 1.985, habita al bosc alt andí o bosc de boira, és la més alta del món i la que creix a major altitud. OBSERVACIÓ D'AUS Salento ofereix un interessant recorregut que permet l'observació d'aus. Informes: Tel (6) 7592252 Cel 311 3122566 - 311 7699190. FESTES I ESDEVENIMENTS FESTES aniversarias de Salento - 1 al 8 de gener: els seus esdeveniments principals són els següents: Coroteo camperol, concurs de rajaleñas, concurs de arriería, desfilada de bicicletes clàssiques, cavalcades, revetles populars, regnats, altres. DIA DE L'ARBRE NACIONAL - 16 de setembre: Palma de Cera del Quindío. Reforestacions amb Palmes de Cera, esdeveniment protocalerio a la Plaça de Bolívar, complementat amb activitats d'esbarjo esportives i culturals. SETMANA SANTA: proceiones i actes religiosos, matisats amb una apropiada programació cultural. FIRA RAMADERA: se celebra a l'octubre, amb exposicions de bestiar boví, cridaners concursos i compra-venda. MOSTRA ARTESANAL: tot l'any a la CARRER REAL DE Salento. ALTRES ACTIVITATS: tots els divendres es desenvolupa el programa deporteando al Parc de Bolívar i els dimecres se celebra cinema a parc. ARTESANIES: existeixen a la plaça principal i al llarg del Carrer Reial, una gran i variada oferta de pintorescs i atractius magatzems i tallers d'artesanies, on es destaquen treballs en: fusta, guadua, fibres naturals, teixits, joieria, espelmes i pintura entre d'altres. CAVALCADES: durant les seves festivitats aniversarias i els caps de setmana durant tot l'any. Salento té una de les ofertes més importants del Quindío, per realitzar agradables cavalcades pels seus senders ecològics i bells paisatges. Hi ha diverses empreses especialitzades en el tema que ofereixen a preus mòdics, lloguer de cavalls amb guies especialitzades. Església de Salento ubicada a la Plaça central de Salento al capvespre. Quindío. L'església de Salento, construïda pels anys de 1850, és un edifici únic en el seu gènere, ja que des de la base a la sostrada està feta de fusta de Ceroxylon andícola, de manera que n'hi hauria prou raspar les columnes de la nau d'aquest modest edifici per recollir la cera necessària per als ciris de l'altar. Pobre és el seu interior, però sota la seva techumbre es reuneixen els fidels animats d'una fe viva i sincera. Aquell dia mateix vaig tenir una prova. El rector deia missa, i com que l'església fos incapaç de contenir a tots els feligresos arribats de la rodalia, un gran nombre d'aquests romanien a la plaça parlant en alta veu amb els venedors allí instal · lats, però quan es va tocar a alçar, van callar tots i es prosternaron a terra, sense faltar un, llevant-se els barrets. Amb l'últim campanillazo tots es van aixecar, els que abans parlaven van reprendre el interromput col · loqui, i la multitud va recobrar l'animació i el moviment, com si fossin escolars en absència del mestre. "(Pres al peu de la lletra del llibre Amèrica Pintoresca) Però Isaac Holton ens descriu per a l'any de 1853 "A les dues arribem a Barcinal, la primera casa que trobem des que vam sortir de Toche i la sisena que hi ha a setanta-dues hores de camí. Allà vivia una família antioqueña que ens va donar mazamorra. Per un camí escarpat dolent baixem a Boquía als marges del riu Quindío. Salento és un llogaret de formació recent que compta a tot estirar dos-cents habitants. Fa tan sols dotze anys que té el nom que porta, ja que ántes es deia Boquía. El seu districte compta amb uns dos mil habitants disseminats, que ocupen alguns milers d'hectàrees de terreny i viuen del producte de la cria d'algun bestiar, així com de les collites de blat i blat de moro, els grans van a vendre al Cauca o es consumeixen a el país. El riu Cauca, que passa per la part baixa del poble, imprimeix moviment a un molí, cosa rara en aquelles comarques. Una mica més lluny el seu corrent pren el nom de riu Boquia i les seves ones barrejada corren cap al Oest fins unir-se al riu de la Vella, afluent del Cauca. Artesanies Llillos ubicat a la Plaça central de Salento. Quindío. Salento té un atractiu molt particular, el seu ambient multicultural fa d'aquest lloc un encant. Els artesans que habiten en el seu poble elaboren artesania sobre el Carrer Reial. Sobre el verd de la muntanya, a pocs quilòmetres del poble, podràs visitar un dels llocs més bells de Llatinoamèrica, la Vall de Cocora i la seva Palma de Cera. Prepara't per a una caminada ecològica i acostar-te a la natura. Artesania, paisatge, fauna i flora és el que viuràs a Salento. Salento està situat en l'extrem nord-oriental del departament del Quindío cor de l'eix cafeter Colombià, compta amb una extensió de 375,63 quilòmetres quadrats i una població de 8.903 habitants. El seu clima té una temperatura mitjana de 15 º C i la seva àrea urbana es troba a una altitud de 1.895 metres sobre el nivell del mar. Les seves principals activitats econòmiques són: la ramaderia, l'agricultura i l'ecoturisme. En les properes setmanes arribaran al Triangle del Cafè almenys deu vols xàrter procedents de Guatemala, país que està de festa perquè per primera vegada una selecció de futbol participarà en un Mundial: el Sub 20 a Colòmbia. Aquest és un dels resultats de la promoció internacional de la regió com a destinació turística durant la Copa Mundial FIFA Sub 20 que es jugarà entre el 29 de juliol i el 20 d'agost pròxim. Alguns d'aquests vols xàrter van ser oferts per una emissora de ràdio de Ciutat de Guatemala que va convidar els seus oients a Colòmbia durant la gira per vuit països que va realitzar Proexport Colòmbia amb 14 empresaris turístics i entitats de promoció local entre les que es troba Confamiliares i el Institut de Cultura i Turisme de Manizales.
     
Una dona es fotografia amb la seva filla a la Plaça central de Salento. Quindío. El recorregut turístic a Salento es complementa amb el plaer de gaudir la gastronomia tradicional. Gràcies a l'existència de molts vivers, la truita en les seves diferents presentacions és el plat més famós del poble. Inicia en un dels vèrtexs de la plaça rumb nord cap al mirador Alt de la Creu. Es tracta del carrer més ben conservada amb el protagonisme de cases típiques i alegres que li han merescut a Salento estar entre els pobles més bonics de Colòmbia. En ella es dóna la confluència d'un ampli mercat artesanal, de restaurants, cafès i hostals que amb els seus productes i serveis constitueixen l'ànima comercial de la municipalitat. Aquests llocs són propicis per adquirir molt bons records, artesanies en guadua, i en general, gran quantitat d'articles com ruanas, barrets, polseres o collarets. Se li crida carrer Real perquè era allà on vivien les persones més riques i influents del poble. Hotel Termals La Tardor. Termals La Tardor Hotel i Centre de Convencions es troba situat a deu minuts de l'aeroport La Núbia ia 20 de la ciutat de Manizales, a l'antiga via al Nevado. L'hotel compta amb 20 cabanes d'una i dues habitacions, dotades cadascuna amb jacuzzi termal, llar de foc, mini-bar, sala de star, televisor a color, telèfon, caixa forta i calefacció. Addicional a elles, comptem amb 23 habitacions campestres i 10 habitacions en l'edifici principal. En el nostre Restaurant - bar, l'hoste podrà gaudir d'una exquisida gastronomia en un ambient tranquil, acollidor i campestre. A les nostres instal · lacions envoltades de bells jardins, l'hoste podrà gaudir de tres piscines amb aigües termals amb temperatura mitjana de 41 º C, les quals són excel · lents per al descans, a més comptem amb una sala de massatges, turc i jacuzzi. Ara amb el més modern centre de convencions del País. Auditori amb capacitat per a 600 persones, sis salons múltiples per a 100 persones cada un, sala VIP, tres camerinos, dues sales de premsa, sala de traducció simultània i tota la tecnologia de punta, perquè vostè i la seva empresa realitzin amb èxit els seus esdeveniments corporatius. Una opció diferent enmig d'un paisatge que cap altre lloc li pot oferir. Addicionalment, comptem amb quatre salons amb capacitats per a 7, 14, 120 i 150 persones, dotats amb ajudes audiovisuals, Internet sense fils i banda ampla, servei de fax i fotocopiadora, el que fa del nostre Hotel el lloc ideal per als seus esdeveniments. Per prendre els serveis de refrigeri i dinar, oferim, sense cost addicional, auditori tipus teatre amb capacitat per a 120, 80, 15 i 7 persones, amb retroprojector d'acetats i filmines, paperògraf, marcadors, TV, VHS, aigua, estació de negres i aromàtiques permanent. Transport en les busetas de l'hotel amb capacitat per a 14, 24 i 27 persones en horaris prèviament establerts. Termals La Tardor Hotel i Centre de Convencions, ubicat a la via antiga al Nevat del Ruiz, a 10 minuts de l'aeroport La Núbia ia 20 minuts de la ciutat de Manizales. Termals La Tardor, és un bell conjunt de cabanes amb característiques pròpies de la regió cafetera, que parlen per si mateixes del que és la cultura cafetera a Colòmbia i el món. les cabanes estan moblades amb una acollidora decoració molt apropiat per al clma fred d'aquesta zona, les cabanes tenen jacuzzi d'aigües naturals termals, que compten amb una bona qualitat en concentracions de sofre, el que les fa agradables per tenir un descans mà plaent . El menjar és molt bona i els preus, per ser de tan bona qualitat són molt bons, fruites i sucs molt bons pots aconseguir. Les piscines, tenen grandàries per a adults i nens. L'aigua és molt relaxant i si es va en parella, és perfecte per tenir uns bons moments romàntics. El accseso és bo i es troba una ruta de bus urbà en el terminal de transport que arriba fins a l'hotel. Està relativament a prop de la ciutat de manizales, però el transport és bo. Molt bo per gaudir un paisatge natural de clima fred, caminar per alguns senders naturals i conèixer sobre la cultura cafetera.
     
Termals la Tardor, al Triangle del Cafè, a 20 minuts de Manizales, és un complex hoteler i d'esdeveniments, amb aigües termals, reconegut mundialment per la seva infraestructura excepcional. Amb un model de disseny basat en el respecte per la biodiversitat, el medi ambient i la qualitat de les seves aigües termals, a només 20 minuts de la ciutat de Manizales, a la via que d'aquesta condueix al Magdalena, o l'antiga via al Nevado del Ruiz, els amants del termalisme poden trobar un dels més bells i confortables termals del Triangle del Cafè: els termals de la Tardor. Circumdat per paisatges de verds increïbles, proper a boscos de boira, muntanyes i jardins, s'aixeca aquest complex turístic que ofereix al viatger 20 cabanes de luxe amb 1 i 2 habitacions, proveïdes cadascuna de jacuzzi termal, llar de foc i altres serveis hotelers addicionals. Igualment, ofereix 23 habitacions campestres i 10 habitacions en el seu edifici principal, bar i restaurant i un Centre de Convencions. Termals La Tardor, Hotel i Centre de Convencions: Situat a la ciutat de Manizales, l'hotel i centre de convencions Termals La Tardor ofereix als seus visitants la possibilitat de gaudir d'una bonica vista i un molt còmode allotjament en un hotel envoltat per muntanyes i boscos de boira on podrà tenir contacte directe amb la natura, repirar l'aire pur i gaudir d'aigües termals que faran de la seva estada una experiència encara més relaxant. Ubicació de Termals La Tardor L'hotel és als afores de la ciutat de Manizales, capital del departament de Caldas-Colòmbia. Des Manizales és un viatge que pren aproximadament 15 minuts i 10 minuts des de l'aeroport La Núbia. Termals La Tardor és una experiència de descans enmig de muntanyes i boscos de boira. En contacte amb la natura i aire pur, es pot gaudir amb la major comoditat i tranquil · litat dels beneficis terapèutics i relaxants de l'aigua termal. Sortida de la ciutat de Manizales cap als termals la tardor, localitzats a només 20 minuts amb cotxe del nucli urbà de la ciutat de Manizales o a 50 minuts del Parc Nacional Natural dels Nevats, es troba una alçada aproximada de 2.500 msnm. Aquest lloc compta amb els serveis d'una piscina privada, una piscina pública, restaurant, i zones verdes. Retorn a Manizales.
     
Per als més intrèpids, El Bosc del Samán ofereix l'ocasió única de practicar Canopy, sobrevolant dos mil metres de cafetars en arnès per cables d'acer i albirant des de la vertiginosa altura les meravelles naturals de la regió i les localitats que la poblen. Per als que no es cansen de l'aventura, El Bosc del Samán compta amb mur d'escalar, cavalcades, ràpel, pont tibetà, tirolines, Chaplin i nombrosos ponts. L'Eix Cafeter de Colòmbia és una atractiva proposta d'agroturisme per als que visiten aquest polifacètic país. Entre les opcions d'allotjament d'aquesta destinació turística, la Finca hotel El Bosc del Samán, als voltants d'Alcalá, ressalta per l'excel · lència dels seus serveis, el to pintoresc de les seves instal.lacions i la vasta gamma d'atraccions que ofereix per a tota la família . L'entorn d'immensos cafetars que s'estenen al voltant de les seves campestres instal · lacions conforma un paisatge característic del Triangle Del Cafè, el producte emblemàtic de Colòmbia. Turisme rural, serena naturalesa i encant d'època es combinen a El Bosc del Samán d'Alcalá. Per les seves qualificades comoditats, l'establiment ha obtingut la certificació del Club Hisendes del Cafè. Confort rural a El Bosc del Samán Els interiors de la Finca, instal · lats sobre antigues construccions agrícoles, estan condicionats amb una acurada decoració, els detalls s'inspiren en els ambients tradicionals de la regió. La infraestructura habitacional de la Finca es compon de tres construccions, cadascuna amb les seves particularitats: la Casa Típica, la Casa colonial i la Casa Rústica. L'àmplia Casa Típica, amb els seus colorits cel ras, ens retrotrau a les antigues construccions cafeteres. Envoltada de guaduales i frondosos senders, aquesta construcció té 10 habitacions estàndards. L'allotjament colonial disposa d'unes habitacions superiors proveïdes de sala i terrassa amb hamaca, des de les quals s'albiren els departaments del Quindío, vall i Risaralda. A les habitacions Rústiques, amb balcó privat, s'experimenta de la forma més directa l'encant del paisatge cafeter. Per a una estada de luxe, l'exclusiu apartament de la Finca posseeix tres dormitoris amb bany privat, sala, menjador, cuina i bar, tot ambientat amb fins mobles i decoració artesanal. Canopy sobrevolant els cafetars a l'Hotel El Bosc del Samán. Les activitats en contacte amb la natura són el gran focus d'atracció del Bosc del Samán, tenint com a centre d'atenció la seva carta de presentació: el cafè. A la Finca es realitzen recorreguts didàctics i interactius per conèixer tot el procés artesanal del cafè. L'hoste podrà experimentar ell mateix les etapes de cultiu, recol · lecció i elaboració del producte més famosos de Colòmbia, a més de degustar-lo. També es podran conèixer de forma vivencial les tasques típiques de la Granja del Bosc del Samán, en estret contacte amb la terra i els animals. La Caminada pel Sender ecològic és una esplèndida oportunitat per als aficionats a l'ecoturisme, coneixent les belleses naturals de envolten els cafetars: flors, cascades, guaduales, trencades i rierols. L'entreteniment i la distensió estan assegurats en les múltiples propostes d'oci del Bosc del Samán: la bella i centenària hisenda L'Edén, dues piscines, Jacuzzi, sauna, bany turc, fonda típica, jocs de taula, jocs de camp, parc infantil , visita guiada per la finca i un saborós restaurant i Bar amb les delícies autòctones de la regió i menús especials. Per a la realització d'esdeveniments socials i convencions, la Finca consta d'un Saló amb capacitat per a 100 persones, a més d'oferir activitats grupals a l'aire lliure i outdoor training per a grups. Un Jeep Willys utilitzat comunament en aquestes terres per a transport de persones o coses. La paraula yipao no existeix al diccionari real de l'acadèmia espanyola. És un barbarisme que prové del vocable jeep, un tipus específic de vehicle. Són molt comuns els yipaos de cafè, plàtan, yuca, corotos. El Jeep Willys és un vehicle tipus pagès, fabricat en E. U. amb destinació a la guerra, culminada la segona guerra mundial i la de Corea, els nord-americans es van veure inundats d'aquests carros i van començar a vendre'ls molt barats als països del tercer món entre ells COLÒMBIA, són vehicles lleugers amb carrosseria petita, fets per travessar camps destapats, sense paviment. En colombia van ser importats pel senyor Leònides LARA i els seus fills especialment amb destinació a l'exercit, doncs venien proveïts dels elements suficients per a la guerra. En Quindio van ser portats pels senyors ANTONIO JARAMILLO I JOAQUIN Londoño qui van tenir els serveis del conductor MARIO JARAMILLO ARANGO. Primer home que va entrar a la ciutat de manejant Jeep Willys (en els anys cuarentas), on l'únic que havia pavimentat en armènia era la part del carrer de sobre i un tros del carrer real. El Jeep Willys es fabrico a Toledo, Ohio, E.U. el mes de juny de 1.943 es van construir 600.000 per la segona guerra mundial. Motor original "GODEVIL" de 4 cilindres, potència de 65 cavalls, caixa de transferència "Spicer" Willys GP abreviatura de "general purpose" que en espanyol significa "propòsit general". La desfilada del yipao es realitza en armènia (Quindio) des 1.988 per iniciativa de LUIS FERNANDO RAMIREZ Echeverry I JHON JARAMILLO VELEZ en les categories coroteo, transport humà, productes agrícoles i piqui. Avui dia hi ha quatre categories de la desfilada i concurs del yipao així: Transport de productes agrícoles En aquesta categoria es carreguen els Willys amb els productes agrícoles de la regió: cafè, plàtan, banana, iuca, llenya, fruites cítriques i mates de cafè ( colinos). Trasteig tradicional: És una categoria molt pintoresca, en la qual els participants carreguen les seves Willys amb la major quantitat d'elements tradicionals de trasteig, utilitzats en les finques cafeteres. El Willys apareix ple de: mobles (llits, cadires, taules, armaris), plantes, quadres, mascotes (gossos, gats, aus), animals de granja (porcs, ànecs), màquina de cosir, matalassos, mantes, roba, olles , gàbies amb les gallines, llums, sanitari, retrats dels avis i fins alguns integrants de la família. Categoria lliure: És una categoria que requereix molta creativitat. Els Willys apareixen disfressats i carregats tot el que a un participant se li pugui ocórrer: animals, nines, l'equip de futbol, sabates, etc. Concurs "del piqui": Aquesta és la part més atractiva i aplaudida de l'esdeveniment que causa sorpresa, a causa de la capacitat i força que té el Jeep Willys i la destresa del conductor del carro. El concurs consisteix a carregar el Willys amb 1800 kg amb algun producte de la regió (generalment cafè). El pes ha de ser ben distribuït en la part posterior del Willys per, després, en l'acceleració el carro s'inclini, rodant en les dues llantes del darrere. L'objectiu del pic és mantenir el carro inclinat, avançant el major nombre de metres en línia recta i en només dos llantes. El yipao és un dels esdeveniments culturals més simbòlics del Quindío, és tota una tradició i un mitjà de transport que identifica la cultura del Triangle del Cafè.
     
Piscina de l'Hotel Sazagua. Pereira. Vista de la piscina de l'Hotel Boutique Sazagua, a pocs quilòmetres de Pereira, al Triangle del Cafè de Colòmbia. Els seus jardins són un plaer per als sentits, amb una bella col · lecció de palmes i plantes tropicals que atreuen una àmplia diversitat d'aus de la regió. L'Spa Prana suporta tots els seus processos en la inherent importància de l'aigua com un factor equilibrant del fluid energètic dels éssers vius. Conscient dels nivells actuals d'estrès a què estem sotmesos a les nostres llars, treballs i ciutats, s'estableix la urgent necessitat de restablir el desequilibri que causen les pressions diàries en el delicat equilibri de l'ésser humà. Per això comptem amb la més moderna tecnologia disponible en l'actualitat sinó a més amb un excel · lent equip humà, certificat i conscient de la importància d'oferir un servei de la més alta qualitat, això, combinat amb una instal · lació acollidora fa que cada usuari se senti còmode ia gust. Zona contigua al jardí, a l'Hotel Sazagua. EL CONCEPTE DELS PETITS HOTELS AMB ENCANT EN EL SEU MILLOR EXPRESSIÓ: DISSENY, FINS DETALLS i acurat SERVEI. El lloc sorgeix en el cor de l'Eix Cafeter, en els Andes Centrals de Colòmbia, com una exquisida manifestació de cultura hospitalària i gastronòmica. Amb el seu nom ret homenatge a la civilització Quimbaya que va habitar la regió. Amb un clima excepcional i el bell entorn natural de les terres temperades del cafè, Sazagua és un Hotel Boutique per a visitants especials. Els seus espais evoquen les antigues casonas dels feus cafeters i es recreen els seus ambients amb estructures en fusta, amplis corredors, pisos colonials, teules de fang, colors vius, llum i natura. La decoració eclèctica, amb mobles de diferents èpoques i llocs del món, més una selecta col.lecció d'art, generen un captivador ambient de confort casolà, refinament, amable servei i un toc personal a cada detall, que permet gaudir la cuina nova i contemporània que destaca Sazagua. A l'interior d'un espectacular jardí, amb belles col · leccions de palmes i plantes tropicals que atreuen a una gran diversitat d'aus de la regió, es descobreix un bell i únic spa construït amb grans roques de riu, fent a aquest, un plaer per als sentits. Així mateix, aquest Hotel és lloc ideal per a conferències, reunions de treball i celebracions especials, familiars o corporatives. Interior d'una de les habitacions de l'Hotel Sazagua. Pereira. L'Hotel Boutique Sazagua ofereix el lloc perfecte per a reunions socials, familiars i de treball. Diferents espais de l'hostal poden ser adequats per aconseguir l'objectiu que desitgi en la reunió. Compta amb un ampli quiosc que pot esdevenir saló de conferències, bar, tertúlia o qualsevol altre esdeveniment social, amb capacitat fins a 90 persones segons l'acomodació. Està dotat de pantalla i equip de projecció audiovisual. De la mateixa manera la zona del restaurant ofereix un espai adequat per a juntes i reunions.
     
  Deliciosa gastronomia a Hotel Sazagua. Pereira. L'Hotel Boutique Sazagua està emmarcada en una veritable experiència gastronòmica, amb una oferta que té el seu propi i únic segell. Taller de creació per als sentits, la cuina de Sazagua és eclèctica, nova i contemporània, enfocada a rescatar elements regionals i receptes familiars que s'incorporen als plats internacionals per presentar una exquisida i temptadora carta en constant evolució. Igualment, per als esdeveniments socials s'ofereixen alternatives gastronòmiques que trenquen esquemes guardant rigorositat en el protocol.  
  Filandia fotografies de la ciutat