Uns dels treballadors de la hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Per poder apreciar en la seva justa mesura una tassa de cafè colombià, és molt important conèixer el treball i l'esforç de moltíssimes persones que asseguren la qualitat del producte final per als consumidors a tot el món. La unió d'aquests esforços ha permès construir, amb el pas de les dècades, un sistema de suport al producte que s'ha constituït en una garantia de qualitat, difícilment replicable per qualsevol altre origen de cafè al món. Els processos de selecció comencen des de la investigació sobre varietats i formes de cultiu que duen a terme els científics del centre de recerca Cenicafé, probablement el més avançat en el seu gènere al món. La gent del cafè a Colòmbia, és a dir més de 500,000 famílies productores de cafè al país reben la informació de Cenicafé i l'assessoria per assegurar la qualitat del seu cultiu a través del servei d'extensió de la Federació Nacional de Cafeters.