Cartel publicitario del restaurante Jia San Soup Pau en el barrio musulmán de Xi´an. La influencia multicultural se hace patente en la mayoría de platos; siempre con un toque de exotismo chino y elaborados principalmente con harina de trigo. La oferta de platos europeos no falta en ninguno de sus restaurantes más elegantes en los que comparten protagonismo con platos típicos a base de pescado; marisco y carne. Los alimentos típicos de la cocina xi’anesa son la torta bañada en sopa de cordero; las tortas de carne; y los fideos y tallarines cocinados de un sinfín de maneras. Su cocina se basa principalmente en el arroz; que se cultiva en la cercana cuenca del río Yangtsé.