Cartell publicitari del restaurant Jia Sant Soup Pau al barri musulmà de Xi'an. La influència multicultural es fa patent en la majoria de plats, sempre amb un toc d'exotisme xinès i elaborats principalment amb farina de blat. L'oferta de plats europeus no falta en cap dels seus restaurants més elegants en què comparteixen protagonisme amb plats típics a base de peix, marisc i carn. Els aliments típics de la cuina xi'anesa són la coca banyada en sopa de xai, les coques de carn, i els fideus i tallarines cuinats d'una infinitat de maneres. La seva cuina es basa principalment en l'arròs, que es cultiva a la propera conca del riu Iang-Tsé.