"Onion and sorrel" un dels deliciosos plats que ens ofereix el restaurant SPIS d'Hèlsinki. Finlàndia, l'únic país nòrdic genuïnament agrícola, uneix coneixements de la cuina russa i de països de l'est, a més de seus propis, ingredients típics de Finlàndia i difícils d'aconseguir fora de les seves fronteres, i una mentalitat orientada cap al disseny que posen a Finlàndia al centre de la nova cuina nòrdica. Hèlsinki, Capital Mundial del Disseny 2012, sempre s'ha caracteritzat per l'aire innovador que l'envolta i en aquests últims anys, un bon nombre joves xefs apassionats per la cuina nòrdica i pels ingredients locals, han establert els seus propis restaurants a Hèlsinki. El disseny també es pot trobar en el menjar i més encara en un plat amb ingredients típics de la gastronomia nòrdica tradicional. Hèlsinki és una ciutat compacta, que es pot recórrer fàcilment a peu. Això fa perfecta la combinació de la gastronomia local amb el turisme tradicional o de compres. Així, al passeig per la capital finlandesa, val la pena visitar algun d'aquests nous restaurants com el Juuri, famós per les seves Sapas, cosa que podria equiparar-se a les nostres tapes, però a l'estil nòrdic. http://www.juuri.fi/en/. Un altre d'aquests nous restaurants imprescindibles per conèixer la cuina nòrdica de qualitat és el restaurant Olo. Des que va obrir les portes el 2006 no deixa de rebre excel · lents crítiques, que van culminar amb una estrella Michelin el 2011, i ja se li coneix com el "aristòcrata" de la cuina escandinava. http://www.olo-ravintola.fi/en/home.html Per a aquells que prefereixin cuinar amb productes locals finlandesos de qualitat, el Eat & Joy és el lloc perfecte per obtenir-los i el seu bar de llet un lloc que val la pena visitar. http://eatandjoy.fi/eatjoy-farmers-market-and-eatjoy-kluuvi-market-hall Per aquells interessats, a més, hi ha empreses amb anys d'experiència en el seu sector, que es dediquen a realitzar tours gastronòmics per la capital que permeten combinar l'experiència gastronòmica amb la visita de la ciutat. Per més informació: www.foodsightseeing.com