Restaurant Chaparro , la millor menjar mexicà a Berlín , Alemanya . Chaparro Berlín ofereix totalment natural , autèntica menjar mexicà del carrer i més . Xef Raul Oliver . Per a mi , la cuina és el centre de la cultura , el meu estil té les seves arrels en Oldskool autèntics tradtions mexicans , però sovint reinterpretada . La meva mare ve de Guadalahara i la meva àvia des Poble però va néixer i es va criar a la ciutat de Mèxic . Jo sempre els admirava tant per les seves habilitats a la cuina a la nostra cuina de la família , tots dos tenien l'orgull de les seves cuines regionals , que només alguna vegada van usar els ingredients més frescos i explotar la més tradicional de les tècniques . Va ser quan tenia 12 anys d'edat que jo vaig experimentar la primera transició culinari , després d'un viatge a l'Índia que el meu pare va decidir convertir-se en vegetarià i la resta de la meva família va seguir els seus passos . La meva gradmother i mare es van veure obligats a canviar l'enfocament a l'alimentació , gràcies a Déu que tenien bones habilitats a la cuina , perquè el creativtiy inculcat en els plats i el menjar que serveixen a la nostra família era excepcional . El meu primer pas en gastronomie va ser durant una vaga de 1 any a la meva universitat quan estudiava Química . Jo no tenia res a fer i vaig decidir obrir un imbiss vegetariana amb la meva mare . Va ser la millor decisió que he pres , a partir d'ara i nou el meu únic camí ha de conduir a una vida en Gastronomie . Vaig sortir de la meva universitat i em vaig inscriure al Ambrosia - L'Institut Mexicà d'Arts Culinàries on vaig estudiar durant 3 anys i qualificat com un xef . Això va ser fa 13 anys ! Després de la graduació que vaig arribar a Europa, on he estat treballant el meu camí fins a les escales xef en una gran varietat de restaurants gourmet a Espanya i Berlín . Fa uns mesos vaig obrir el meu propi restaurant de menjar mexicà del carrer a Berlín Kreuzberg - Chaparro i establir un jardí als afores de Berlín per començar a créixer espècies mexicanes especials que necessito per produir una línia de salses gourmet mexicans que dic Ixim . També tinc classes de cuina regulars en les cusines regionals de Mèxic.